Les glucides ou les protéines brûlent-ils en premier?

Les athlètes, les personnes soucieuses de leur santé et celles qui surveillent leur poids font face à une gamme confuse de choix de régimes alimentaires. Les aliments à faible teneur en glucides, à faible teneur en matières grasses, à faible teneur en protéines et en protéines fournissent tous de l'énergie de différentes manières. Les glucides et les protéines sont les variables clés de nombreux régimes amaigrissants. Comprendre comment chacun est décomposé en carburant peut vous aider à choisir un régime alimentaire adapté à votre corps et à ses besoins énergétiques.

Riz brun et poulet. (Image: Mariamarmar / iStock / Getty Images)

Glucides d'abord

Les glucides sont le choix idéal pour une énergie rapide. Le corps brûlera des glucides comme carburant avant de se tourner vers les autres macronutriments - protéines et lipides - car il faut moins de travail pour décomposer les glucides en glucose, qui pénètre dans le sang. Le glucose est délivré au cerveau, aux muscles et aux organes pour fournir une énergie pouvant être libérée instantanément ou temporairement, en fonction du type de glucides que vous consommez..

Glucides lents et rapides

Les glucides simples et complexes ont leur utilité comme source d’énergie. Les glucides simples sont les sucres présents dans les jus, les bonbons et les boissons gazeuses sucrées et un sucre appelé lactose dans le lait. Ils se décomposent immédiatement et entrent dans la circulation sanguine mais sont rapidement épuisés. S'en remettre à des glucides simples pour obtenir de l'énergie peut entraîner une glycémie yo-yo et un accident lorsque le carburant est épuisé. Les glucides complexes sont le meilleur carburant. Ils se décomposent plus lentement, libérant de l'énergie de manière progressive et régulière. Les glucides complexes comme les grains entiers, le pain et les pommes de terre sont des amidons qui fournissent une énergie durable. Les fibres sont des glucides complexes qui fournissent de l'énergie à partir des nutriments contenus dans les légumes et les fruits sous forme de fibres solubles. Les fibres insolubles, issues des céréales et de certains légumes et fruits, ralentissent la digestion des nutriments et équilibrent la libération d'énergie au fil du temps.

Glucides et Calories

Les glucides fournissent 4 calories par gramme et alimentent les mouvements musculaires, ainsi que le système digestif et le système nerveux central. Si vous consommez plus de glucides que nécessaire, le corps le décompose en glucose, qui est ensuite stocké sous forme de glycogène dans le foie et les muscles. Une fois que le glucose dans le sang est épuisé, ce glycogène est disponible pour l'énergie. Selon Iowa State University Extension, vous ne pouvez stocker qu'environ 2 000 calories de glycogène. Ainsi, tout glucose supplémentaire est stocké sous forme de graisse. Maintenir un poids santé avec des réserves d’énergie adéquates nécessite un équilibre entre l’apport en glucides et la dépense énergétique.

Les protéines comme énergie

Les autres macronutriments - protéines et matières grasses - sont plus lents à se décomposer et réagissent différemment des glucides en tant que carburants. Les protéines sont principalement le moyen de développer les tissus et de réparer les dommages. En réalité, les glucides empêchent les protéines d’être utilisées comme source d’énergie, de sorte qu’elles restent disponibles pour la construction et la reconstruction musculaires. Iowa State University Extension note que s'il y a un déficit en glucides, les protéines fourniront le glucose nécessaire pour maintenir la glycémie à un niveau constant, mais il s'agit d'une utilisation inefficace des protéines et d'une protection contre les pannes d'énergie, et non d'un premier choix.

Les graisses

Les graisses sont brûlées comme carburant lors d'exercices d'endurance. Ils sont plus difficiles à décomposer, mais ils contiennent plus d’énergie que les protéines et les glucides. Selon l'Université Purdue, les graisses ne commencent pas à se décomposer avant que l'activité physique ne soit bien entamée, généralement environ 20 minutes ou plus au cours d'une séance d'entraînement. Plus une activité d'endurance se poursuit, plus le corps se transforme en graisse comme carburant. Donc, si vous êtes un marathonien, vous utilisez des graisses pour franchir la ligne d'arrivée. Mais si vous êtes un sprinteur, vous brûlez des glucides pour dépasser le peloton..