Les pois en conserve ont-ils une valeur nutritive?

Les pois verts en conserve ne sont probablement pas le premier élément auquel on pense quand on pense à des aliments sains et nutritifs. Cependant, les pois en conserve - bien qu'ils ne soient pas aussi sains que leurs homologues frais ou congelés - ont tout de même une valeur nutritive. Ce légume sous-estimé est riche en vitamines et minéraux assortis, riche en antioxydants et en phytonutriments et pauvre en graisses et en calories.

Les bases

Une portion d'une demi-tasse de pois verts en conserve contient 3,76 g de protéines, soit presque la quantité contenue dans 1 cuillère à soupe. de beurre de cacahuète - avec 10,69 g de glucides et 3,54 g de sucres naturels, y compris le saccharose, le glucose, le fructose et le maltose. Avec 3,5 g par demi-tasse, les pois verts en conserve sont riches en fibres alimentaires solubles et insolubles utiles, ce qui pourrait vous aider à réduire votre risque de cancer du côlon et à maintenir un poids santé. Naturellement faibles en gras, les pois verts en conserve contiennent 59 calories par demi-tasse.

Vitamines et mineraux

Les pois verts en conserve constituent une bonne source de minéraux essentiels et de vitamines assortis. Une demi-tasse de pois en conserve fournit 17 mg de calcium - important pour des os et des dents solides - ainsi que 0,81 mg de fer, qui aide à produire de l'adéno-triphosphate, une source de carburant pour le corps. Le manganèse - un oligoélément qui aide votre corps à produire la superoxyde dismutase antioxydante - est également présent, avec une demi-tasse de pois en conserve contenant 0,258 milligramme. De plus, une demi-tasse de pois en conserve fournit 765 UI de vitamine A, nécessaire au maintien d'une vision saine, des muqueuses et de la peau..

Caroténoïdes

Les pois en conserve sont également riches en caroténoïdes, qui peuvent être convertis en rétinol - ou en vitamine A - dans votre corps. L'Office of Dietary Supplements rapporte que des taux sanguins élevés de bêta-carotène - présents dans les pois et autres légumes et fruits - sont associés à un risque moins élevé de maladie chronique. Les autres caroténoïdes présents dans les pois comprennent la lutéine et la zéaxanthine.

Usage et considérations

Bien que les pois verts frais et congelés aient généralement un goût, une couleur et une consistance supérieurs, la facilité de stockage et de préparation des pois en conserve en fait une alternative acceptable pour beaucoup. Cependant, les légumes en conserve peuvent contenir beaucoup de sodium. Norman Regional Health Systems recommande de lire attentivement les étiquettes et d’acheter des produits sans sel ajouté. Les pois sont riches en purines, une forme de protéine pouvant contribuer à la formation d'acide urique dans le sang. Si vous avez la goutte, vous devrez peut-être limiter votre consommation de pois.