Le jus de cornichon augmente-t-il le métabolisme?
Le marinage de légumes à la maison était une activité très courante chez les générations passées. Le marinage conserve les aliments, ce qui était particulièrement important avant la réfrigération. Le légume le plus couramment mariné est le concombre, bien que d’autres légumes le soient également. Bien que vous puissiez supposer que le jus de cornichon ne vaut rien et doit être jeté une fois que les cornichons ont été consommés, le jus contient des nutriments et a de la valeur. Le jus de cornichon est riche en acide acétique, ce qui facilite la digestion et stimule le métabolisme. Cependant, le jus de cornichon est riche en sodium, alors demandez à votre médecin quelle quantité en est sans danger pour vous..
Un grand pot de cornichons et de jus de cornichons. (Image: ddsign_stock / iStock / Getty Images)Le marinage
L'art de conserver les légumes et autres aliments au vinaigre a des milliers d'années. Le décapage consiste à conserver les aliments dans de l'eau salée ou dans une solution acide telle que le vinaigre, également appelé acide acétique. Les bactéries nuisibles ne peuvent pas se développer dans des conditions salées ou acides, mais certaines espèces bénéfiques le peuvent. Tous les avantages pour la santé tirés de la consommation de jus de cornichons, y compris les effets métaboliques, sont principalement dus à sa teneur en acide acétique.
Acide acétique
L'acide acétique est l'acide primaire de tous les vinaigres, y compris le vinaigre blanc, le vinaigre de malt et le vinaigre de cidre. En substance, le jus de cornichon est du vinaigre dilué, qui peut être utilisé sur les salades en vinaigrette ou consommé avec modération en tant que boisson. Le groupe acétyle de l'acide acétique est fondamental pour le cycle de Krebs, un processus cellulaire qui métabolise les glucides et les graisses en molécules d'énergie appelées ATP, selon l'ouvrage "Métabolisme humain: diversité fonctionnelle et intégration". De plus, l’acide acétique supprime l’accumulation de graisse dans les études sur les animaux. Par conséquent, la consommation d'acide acétique à partir de jus de cornichon ou d'autres sources peut augmenter votre métabolisme, mais d'autres facteurs sont également en jeu, notamment le bon fonctionnement de votre glande thyroïde, de votre foie et de votre pancréas. Si vous pensez que votre métabolisme est lent, prenez rendez-vous avec votre médecin et discutez de tous les facteurs en jeu..
Vitamine B-12
Le marinage peut également améliorer la valeur nutritive des aliments et des jus en introduisant des vitamines B provenant de bactéries bénéfiques, selon "l'Encyclopedia of Human Nutrition". Des bactéries amicales, comme celles qui vivent dans le gros intestin, peuvent proliférer dans le jus de cornichon et produire de la vitamine B-12. La vitamine B-12 a de nombreuses fonctions, mais elle est indispensable à une digestion efficace et stimule le métabolisme. La quantité de B-12 dans le jus de cornichon varie considérablement et dépend de la technique de décapage. En outre, une proportion importante de la vitamine peut être absorbée par les aliments marinés et ne pas rester dans le jus..
Précautions
Le jus de cornichon est également riche en sodium, qui est nécessaire comme électrolyte, mais il peut être nocif en grande quantité. Les personnes souffrant d'hypertension ou d'hypertension artérielle doivent faire particulièrement attention à la consommation d'aliments ou de boissons riches en sodium. Si vous envisagez de boire du jus de cornichon à des fins de perte de poids, consommer trop de sodium peut vous faire retenir l'eau et effectivement prendre du poids à court terme..
