Les femmes enceintes peuvent-elles manger des salades César?
La salade César contient de la laitue romaine, de la vinaigrette à l'ail, du parmesan, des croûtons et des œufs. Traditionnellement, l'œuf utilisé dans la vinaigrette César est soit cajolé - légèrement cuit - soit cru. Les femmes enceintes, qui sont nettement plus vulnérables aux effets des maladies d'origine alimentaire, devraient en général éviter les œufs crus et insuffisamment cuits en raison du risque de salmonelles. Cependant, la plupart des vinaigrettes César disponibles dans le commerce sont fabriquées avec des œufs cuits ou pasteurisés, ce qui les rend sûres pour les femmes enceintes.
La salade César traditionnelle contient des œufs crus ou pas assez cuits. (Image: Paul Binet / iStock / Getty Images)Recette Traditionnelle
Salmonella peut être un risque avec les salades César. (Image: Joe Gough / iStock / Getty Images)La salade César a pour origine Tijiuana, au Mexique, où le chef italien César Cardini aurait été l'un des pionniers de l'utilisation de l'œuf moucheté dans la vinaigrette. La recette de vinaigrette originale de Cardini prévoyait un œuf cru, combiné à une vinaigrette à l'ail à la sauce Worcestershire et au jus de citron. La salade finie a rapidement acquis une renommée pour sa saveur distinctive, mais les œufs mal cuits ou non pasteurisés dans la recette classique comportent un risque de contamination par la salmonelle..
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L'œuf dans les salades César est un risque de grossesse. (Image: Dave King / Dorling Kindersley RF / Getty Images)Sarah Schenker, diététiste professionnelle, note que les œufs crus et insuffisamment cuits peuvent contenir des traces de salmonelles. Schenker écrit que la salmonelle n'infectera pas directement le bébé mais peut provoquer des symptômes chez la mère, notamment des vomissements sévères, de la diarrhée, des crampes abdominales, une déshydratation et une forte fièvre. Ces symptômes pourraient entraîner une fausse couche ou un travail prématuré.
Considérations
Les salades César servies dans les restaurants sont généralement sans danger. (Image: webphotographeer / iStock / Getty Images)L'American Pregnancy Association ne met pas explicitement en garde contre la consommation de salade César pendant la grossesse. Selon l'organisation, presque tous les restaurants utilisent des œufs pasteurisés, traités pour éliminer les bactéries nocives, dans les recettes réclamant des œufs crus. En fait, certaines juridictions, dont la Californie, ont interdit l'utilisation d'œufs crus au restaurant, ce qui signifie que la plupart des salades César au restaurant sont sans danger pour les femmes enceintes..
La prévention
Il est toujours préférable de demander si des œufs crus sont utilisés. (Image: Juanmonino / iStock / Getty Images)Avant de commander une salade César dans un restaurant, demandez si l'établissement utilise des œufs crus. Les femmes enceintes doivent éviter toutes les salades César faites maison, à moins que la recette ne contienne pas d'œuf ou utilise un produit à base d'œuf pasteurisé. De plus, les femmes enceintes devraient éviter tous les autres aliments à base d'œuf cru, y compris la mayonnaise, la mousse et la crème glacée maison.
