Les femmes enceintes peuvent-elles manger des œufs Sunny Side Up?

Les infections intestinales bactériennes peuvent entraîner des complications graves pendant la grossesse. Les œufs crus peuvent propager des bactéries salmonelles ainsi que Listeria ou Toxoplasma gondii, la bactérie responsable de la toxoplasmose. Les œufs ensoleillés ont souvent un jaune lâche et non cuit qui peut être délicieux avec du pain grillé, mais ils posent un risque pour la santé pour vous et votre bébé. Ne mangez pas d'œufs ensoleillés à moins de cuire le jaune et le blanc de l'œuf jusqu'à l'obtention d'une consistance solide. Une cuisson complète détruit la plupart des bactéries.

Un côté ensoleillé sur une assiette. (Image: BugTiger / iStock / Getty Images)

Bactéries Potentielles

Les aliments crus peuvent contenir un certain nombre d'agents pathogènes qui vous rendent malade si vous les mangez. Bien cuire les aliments tue généralement les bactéries. Environ un œuf sur 20 000 contient des salmonelles, selon l'American Egg Board. Vous pouvez associer la listeria, une autre infection d'origine alimentaire, à la viande, les œufs crus peuvent également contenir de la listeria. La Listeria affecte les femmes enceintes 14 fois plus souvent que les femmes non enceintes, selon le Colorado State University Extension. Les œufs crus peuvent également contenir Toxoplasma gondii. Une étude française rapportée dans le numéro de mars 2010 du "International Journal of Food Microbiology" a révélé la présence de listeria dans 25 échantillons sur 144 d'échantillons d'oeufs crus prélevés dans trois usines différentes à trois occasions différentes. La bactérie responsable de la toxoplasmose peut également se développer dans les œufs crus.

Listeria Symptômes

Les symptômes de l’infection à listeria peuvent prendre entre trois et 70 jours; Listeria provoque souvent chez la femme enceinte des symptômes bénins, notamment de la fièvre, des maux de tête, des douleurs musculaires et de la fatigue, bien que des vomissements et des diarrhées puissent également survenir. Les symptômes apparaissent en moyenne environ trois semaines après l'infection. Vous pouvez avoir une forte fièvre avant ou pendant le travail. La listeria peut provoquer un accouchement prématuré, une fausse couche ou une mortinaissance. Votre bébé pourrait aussi avoir une infection grave après la naissance. Selon l'American Pregnancy Association, 22% des cas de listériose néonatale entraînent la mort à la naissance ou un décès infantile peu après la naissance.

Salmonella pendant la grossesse

Les œufs crus peuvent contenir plusieurs types de bactéries salmonelles, mais cuire des œufs à 165 degrés Fahrenheit les tuera. La salmonelle provoque de la fièvre, des vomissements et de la diarrhée chez la femme enceinte, mais la plupart des souches n'affectent pas votre bébé, à moins que vous n'ayez un travail prématuré suite à une déshydratation. Un type de salmonelle, Salmonella typhi, qui est rare aux États-Unis, peut provoquer un travail prématuré, une fausse couche ou une mortinaissance..

Toxoplasmose pendant la grossesse

Alors que 1,5 million de personnes développent une toxoplasmose chaque année, selon le Colorado State University Extension, beaucoup ne présentent aucun symptôme. Si vous développez l'infection pendant la grossesse, vous pouvez présenter une légère fièvre, des douleurs musculaires, des maux de tête et des ganglions lymphatiques enflés. Les effets sur le fœtus incluent la mort à la naissance ou la mort prénatale, en plus des anomalies congénitales, y compris des défauts oculaires ou des lésions cérébrales, qui peuvent prendre des années à se manifester.