Quels aliments peuvent causer l'accumulation de plaque dans les artères?

L'accumulation de plaques dans les artères, appelée athérosclérose, est le plus souvent due à deux types de graisses alimentaires: les graisses saturées et les graisses trans. Consommer des quantités élevées de chacune de ces graisses entraînera une augmentation du taux de cholestérol des lipoprotéines de basse densité. À mesure que les niveaux de cholestérol LDL augmentent, la plaque artérielle commence à s'accumuler et des blocages peuvent survenir. Cela peut entraîner des maladies cardiaques, y compris les maladies coronariennes, les maladies de l'artère carotide, les maladies de l'artère périphérique et les maladies rénales chroniques.

Des saucisses grillées au barbecue (Image: Rauluminate / iStock / Getty Images)

Plaque artérielle

Un médecin parle à un patient atteint d'une plaque cardiaque (Image: Monkey Business Images Ltd / Monkey Business / Getty Images)

L'accumulation de plaque qui cause l'athérosclérose comprend les matières grasses, le cholestérol, le calcium et d'autres substances. Au fur et à mesure que cette plaque s'accumule, le flux de sang vers les principaux organes du corps devient limité. En l'absence de sang riche en oxygène, les organes vitaux peuvent commencer à faire défaut. Le plus commun d'entre eux est le coeur. La maladie coronarienne est la principale cause de mortalité chez les hommes et les femmes aux États-Unis. La maladie de l'artère carotide bloque les artères qui alimentent le cerveau en sang, ce qui peut déclencher des accidents vasculaires cérébraux. La maladie artérielle périphérique est la réduction du flux sanguin dans les bras, les jambes et le bassin, provoquant un engourdissement, une douleur et un risque accru d'infections..

Graisses saturées

œufs de diables faits maison (Image: Eurngkwan / iStock / Getty Images)

Les graisses saturées proviennent le plus souvent de sources animales, telles que le bœuf, les produits laitiers et les œufs. Ils peuvent augmenter votre mauvais cholestérol, ce qui augmente votre risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et d'autres problèmes de santé. Selon MedlinePlus, une alimentation riche en graisses saturées peut augmenter l’accumulation de cholestérol, ce qui peut entraîner l’obstruction ou le blocage des artères. En remplaçant certaines des graisses saturées de votre alimentation par des graisses insaturées, vous pourrez gérer votre taux de cholestérol LDL..

Aliments riches en graisses saturées

tranche de pizza maison (Image: Cristian Lucaci / iStock / Getty Images)

La Harvard School of Public Health répertorie les principaux aliments contribuant à la consommation de graisses saturées dans l’ensemble des régimes américains. De haut en bas, en pourcentage, ils comprennent: fromage ordinaire, pizza, desserts à base de céréales, desserts lactés, plats de poulet et poulet mélangés, saucisse, bacon, côtes levées, burgers, plats mexicains mixtes, plats de bœuf et bœuf mélangés, lait gras, pâtes, lait entier, œufs, bonbons et beurre. La Harvard School of Public Health recommande de réduire ces graisses saturées et de les remplacer par des graisses saines telles que les noix, le poisson gras, les huiles végétales et les avocats, plutôt que des aliments riches en glucides raffinés..

Gras trans

Femme lisant une étiquette de nourriture à l'épicerie (Image: Danilin Vasily / iStock / Getty Images)

Les acides gras trans, des aliments à base d’huiles partiellement hydrogénées, sont tellement néfastes pour les artères que la Food and Drug Administration a imposé des restrictions à leur utilisation. La FDA ne reconnaît plus les acides gras trans comme étant sans danger, car ils abaissent simultanément le bon cholestérol et le mauvais cholestérol, ce qui augmente considérablement le risque d'athérosclérose et de maladie cardiaque. La Dr Margaret Hamburg, commissaire de la FDA, a déclaré à HealthDay.com que les nouvelles restrictions imposées aux acides gras trans pourraient prévenir jusqu'à 20 000 crises cardiaques et 7 000 décès prématurés par an..

Aliments contenant des gras trans

sac de biscuits aux pépites de chocolat (Image: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)

Les gras trans se trouvent dans de nombreux aliments emballés, car ils offrent de nombreux avantages techniques. L'American Heart Association note qu'ils sont faciles à utiliser, peu coûteux et fournissent aux aliments un goût et une texture souhaitables. Les entreprises peuvent les utiliser à plusieurs reprises dans des friteuses commerciales. De plus, les gras trans agissent comme agent de conservation dans de nombreux aliments. Les pâtisseries, les craquelins, les biscuits, les biscuits, la margarine et la pâte à pizza sont des exemples d’aliments susceptibles de contenir des graisses trans, bien que presque tous les aliments préemballés puissent contenir des graisses trans..