Le cumin est-il le même que la curcumine?

Le cumin et la curcumine - deux épices portant des noms similaires - ont de nombreuses qualités en commun. Les deux sont utilisés dans la cuisine indienne pour assaisonner la poudre de cari et sont tous deux prisés du système de guérison ayurvédique pour leur capacité à stimuler la digestion, ainsi que pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. On étudie les deux plantes pour leur potentiel dans la lutte contre des maladies chroniques telles que le cancer, les maladies cardiaques et le diabète. Loin d'être la même substance, ils ont des saveurs, des aspects, des propriétés et des constituants différents.

Le cumin et la curcumine sont tous deux utilisés dans la cuisine indienne. (Image: Paul Grecaud / iStock / Getty Images)

Caractéristiques du cumin

Le cumin est une épice dérivée de graines. (Image: tashka2000 / iStock / Getty Images)

Contrairement à la curcumine, qui est obtenue à partir de la racine du curcuma, le cumin est une épice dérivée de graines. Botaniquement connu sous le nom de Cuminum cyminum et également connu sous le nom de Jeera dans la médecine ayurvédique, le cumin est originaire de la région méditerranéenne orientale et est utilisé dans les cuisines du Moyen-Orient, de l'Inde, de l'Afrique du Nord et de l'Amérique du Sud. Les graines sont utilisées dans la médecine traditionnelle depuis l’Antiquité pour favoriser la digestion et traiter les flatulences, la diarrhée, les maux de dents, les piqûres de scorpion et la jaunisse. Le cumin est généralement reconnu comme sûr lorsqu'il est utilisé comme épice, mais il peut interagir avec les médicaments sur ordonnance. Consultez votre médecin avant d'utiliser le cumin.

Constituants et effets de cumin

Le cumin est riche en fer. (Image: HandmadePictures / iStock / Getty Images)

Le cumin est une huile volatile à 5%, composée principalement d’aldéhydes. Le cumin contient également des glycosides flavonoïdes - notamment l’apigénine et la lutéoline - et les antioxydants eugénol et limonène, ainsi que des sesquiterpènes. Le cumin est riche en fer, fournissant 11,7 milligrammes par 100 grammes; il contient également les oligo-éléments manganèse et zinc. Comme la curcumine dans le curcuma, le cumin est un carminatif, ce qui signifie qu'il peut réduire les ballonnements et les gaz. Le cuminaldéhyde présent dans le cumin contribue à la digestion en activant la sécrétion de salive, selon Drugs.com, qui note également que le cumin a des propriétés antioxydantes, anticancéreuses, anti-sucre dans le sang et antibactériennes. Dans une étude de laboratoire publiée en 2002 dans "Phytotherapy Research", des chercheurs ont découvert que les huiles essentielles de cumin avaient une activité antibactérienne efficace contre huit bactéries pathogènes, avec un effet égal, voire supérieur, aux antibiotiques conventionnels..

Caractéristiques de la curcumine

La curcumine est l'ingrédient actif du curcuma. (Image: Azurita / iStock / Getty Images)

La curcumine est le constituant pharmacologiquement actif du curcuma, un membre de la famille du gingembre connu sous le nom botanique de Curcumin longa et cultivé dans toute l’Asie. Le curcuma, parfois appelé safran indien, se caractérise par des feuilles oblongues, des fleurs jaunes en forme d’entonnoir et une racine fibreuse orange brunâtre, séchée, réduite en poudre et utilisée comme assaisonnement piquant dans le curry et la moutarde. Le curcuma est prisé dans l'Ayurveda - où il est connu comme haldi - et a été utilisé traditionnellement pour traiter les flatulences, les maladies fongiques de la peau, les hémorragies, la jaunisse et l'hépatite. Vous pouvez ingérer de la curcumine simplement en consommant du curcuma; La curcumine est également disponible en tant que complément alimentaire. Le curcuma est reconnu comme étant généralement sans danger lorsqu'il est utilisé comme aliment. Des réactions allergiques rares ont été rapportées, note Drugs.com. Consultez votre médecin avant d'utiliser le curcuma ou le curcuma et ne l'utilisez pas si vous êtes enceinte ou si vous allaitez.

Constituants et effets de curcumine

La curcumine est remarquable pour sa couleur jaune vif. (Image: Kaminteufel / iStock / Getty Images)

La curcumine est le pigment végétal responsable de la couleur de la racine de curcuma, qui est jaunâtre à l'extérieur et orange rougeâtre brillant à l'intérieur. La curcumine est unique en ce que sa structure chimique contient deux fonctionnalités antioxydantes distinctes, ce qui lui confère ses propriétés exceptionnelles de lutte contre les maladies. Drugs.com rapporte que la curcumine a des propriétés inhibitrices du cancer et qu'il a été démontré qu'elle réduit l'excrétion urinaire de mutagènes chez les fumeurs de cigarettes. Comme le cumin, la curcumine a des effets anti-inflammatoires, antibactériens, antispasmodiques et carminatifs. Complément et soins alternatifs Blue Shield caractérisent le curcuma comme un tonique digestif qui pourrait agir en soulageant les spasmes dans le tractus intestinal..