Quelle est la quantité de protéines dans le porc?

Le porc est une excellente source de protéines pouvant être incluse dans le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et les collations. La variété des coupes confère au porc une diversité lors des repas tout en contribuant à votre apport en protéines. Certaines coupes sont maigres et certaines sont grasses, mais elles contiennent toutes des protéines de haute qualité et ne contiennent pas de glucides. Une once d'un aliment riche en protéines comme le porc contient généralement 7 grammes de protéines, donc une portion de 3 onces contient 21 grammes de protéines..

Côtelettes de porc à cuire sur un grill. (Image: Olgaorly / iStock / Getty Images)

Protéine complète

La protéine est la pierre angulaire des muscles. Composée d'acides aminés, la protéine se trouve dans la viande, les œufs, les noix, les légumineuses et les produits laitiers. Il existe 20 acides aminés essentiels à la vie et les viandes, y compris le porc, sont des protéines complètes contenant des quantités substantielles de tous ces acides aminés..

Nutrition du porc

Le profil nutritionnel du porc varie considérablement en fonction de la découpe de la viande. Par exemple, le bacon a moins de protéines et plus de gras que la longe de porc, qui est une coupe maigre. Une tranche de bacon cuit au four contient 44 calories, 3,5 grammes de gras et presque 3 grammes de protéines. En revanche, une portion de 3 onces de longe de porc maigre contient 163 calories, 22 grammes de protéines et environ 7 grammes de gras. Le Conseil national du porc note que toutes les coupes de la longe de porc sont plus maigres que les cuisses de poulet sans peau et la plupart des morceaux de bœuf. Le jambon cuit au four dans un sandwich coupé à froid fournira 21 grammes de protéines. Vous pouvez également ajouter des protéines à votre déjeuner avec du porc en choisissant du bacon canadien. Une seule tranche de 1 once de bacon canadien fournit 43 calories et 6 grammes de protéines.

Coupes de porc

Les morceaux de porc plus gras comprennent le bacon, les côtes et les fesses. Choisissez ces coupes moins souvent et optez pour la longe, les côtelettes et le jambon plus maigres. Le porc est considéré comme l’autre viande blanche en raison de sa nature maigre et riche en protéines. Dans les coupes plus riches, vous pouvez éliminer la graisse visible et ainsi réduire les calories et la teneur en graisse, ainsi que cuire au four, griller ou griller la viande. Dans 3 onces de côtes de porc, il y a 232 calories, 22 grammes de protéines et 15 grammes de gras.

Viande séchée

Le porc peut être transformé en viande séchée, un produit de viande séchée stable à la conservation qui ne nécessite pas de réfrigération. La viande crue est souvent coupée très maigre avant d'être marinée et séchée, ce qui la rend moins grasse. Une once de collation portable fournit 70 calories, 2 grammes de graisse et 8 grammes de protéines. Jerky est généralement fabriqué à partir de boeuf, mais le porc, la viande de dinde et autres gibiers peuvent également être utilisés.

Recommandations en protéines

Les protéines peuvent vous aider à vous sentir rassasié au repas et il est recommandé de consommer diverses sources de protéines dans un régime alimentaire sain. Un morceau de viande de 3 onces a à peu près la taille d'un jeu de cartes. L'American Heart Association vous recommande de ne pas dépasser cette taille au moment des repas. Les Centers for Disease Control and Prevention recommandent aux femmes adultes de consommer 46 grammes de protéines par jour et aux hommes adultes, 56 grammes..