Quelle est la teneur en protéines du saumon grillé?

Le saumon grillé peut satisfaire une grande partie de vos besoins quotidiens en protéines, et une préparation minutieuse garantit un repas sain. Lorsque vous préparez le saumon pour le gril, maintenez votre source de protéines mince et pauvre en calories en utilisant un aérosol de cuisson antiadhésif, à la place des huiles. Assaisonnez-le avec du citron fraîchement pressé, de la sauge et du basilic hachés, du poivre concassé ou tout ce que vous aimez, herbes et épices. De cette façon, vous obtiendrez la protéine dont vous avez besoin sans ajouter de gras et de calories.

Filets de saumon sur un gril à charbon. (Image: bizoo_n / iStock / Getty Images)

Pourquoi avez-vous besoin de protéines?

Bien que les protéines soient le plus souvent reconnues comme des nutriments pour la construction musculaire, ce n’est pas tout. Votre corps décompose en permanence des molécules de protéines complexes, laissant derrière lui de plus petits composants appelés acides aminés. Ces acides aminés aident votre cerveau à envoyer et à recevoir des messages. structurer les cellules, les veines et les artères; et, si besoin est, ils peuvent être convertis en énergie si les glucides ou les lipides ne sont pas disponibles.

Protéine dans le saumon

La plupart des types de saumon ont entre 21 et 22 grammes de protéines par filet d’oignon grillé. Le saumon kéta, le saumon quinnat, le saumon rouge et le saumon atlantique font tous partie de cette gamme. Si vous préférez le saumon d'élevage, vous n'aurez pas autant de protéines. Par exemple, un saumon de l'Atlantique d'élevage contient moins de 19 grammes de protéines dans un morceau cuit de 3 onces, mais vous obtenez plus de 21,5 grammes de la même quantité de la variété sauvage..

Protéines vs autres macronutriments

Les protéines constituent généralement le plus gros pourcentage de calories dans la plupart des types de saumon. Dans le saumon rouge et le saumon kéta grillés, au moins 60 pour cent des calories proviennent de protéines; un filet cuit de 3 onces contient 130 à 145 calories au total. Plus de 55% des 155 calories dans 3 onces de saumon sauvage de l'Atlantique grillé sont constituées de protéines, tandis que 45% des 195 calories contenues dans un filet de saumon cuit de 3 onces proviennent de protéines. Un peu plus de 40% des calories totales du saumon atlantique d'élevage proviennent de protéines. Toutes les calories restantes dans tous les types de saumon proviennent de matières grasses, en particulier d'acides gras oméga-3 polyinsaturés sains pour le cœur. Le saumon ne contient pas de glucides.

Recommandation quotidienne de protéines

Utilisez votre apport calorique quotidien moyen pour calculer vos besoins en protéines. Selon les recommandations nutritionnelles de 2010 pour les Américains, 10 à 35% de ces calories devraient provenir de protéines. Cela représente 200 à 700 calories de protéines pour un régime de 2 000 calories, par exemple. Divisez les calories par 4 si vous comptez plutôt les grammes, car les protéines offrent 4 calories par gramme. Dans le cas de 2 000 calories par jour, cela représenterait 50 à 175 grammes de protéines. Votre filet de saumon grillé de 3 onces fournit 10 à 45 pour cent de cette quantité.