Les fleurs de sauge sont-elles comestibles?

En été, la sauge des jardins produit des fleurs bleu violacé que vous pouvez manger. Vous pouvez couper les fleurs fraîches et les utiliser comme décoration sur un gâteau, les utiliser pour faire du vinaigre aux herbes, y verser de l'eau chaude pour le thé ou les sécher et les conserver pour les utiliser en hiver, lorsque les fleurs fraîches sont rares..

Les Européens du Moyen Age croyaient que la sauge transmettait la sagesse. (Image: Tzido / iStock / Getty Images)

sauge

Il existe plusieurs variétés de plantes appelées sauge, mais celle que vous trouvez le plus souvent pour assaisonner votre saucisse du petit-déjeuner ou dans votre farce à la dinde est la sauge du jardin, ou salvia officinalis. Selon la fondation Health on the Net, cette plante vivace est originaire de la Méditerranée. Dans l'Europe médiévale, les gens utilisaient cette plante pour renforcer la mémoire et promouvoir la sagesse. Les huiles essentielles de sauge sont la thuyone et le bornéol. Le bureau de vulgarisation de la Washington State University affirme qu'à fortes doses, la thuyone pourrait provoquer des convulsions, mais que le composé se décompose à la cuisson..

Fleurs

Les fleurs pourpres et parfois blanches de la sauge apparaissent en été. Traditionnellement, les jardiniers d'herbes essayent d'empêcher leurs herbes de fleurir en coupant fréquemment les feuilles. Si vous essayez de faire fleurir votre sauge, laissez-la simplement pousser et observez la plante tous les jours une fois que les boutons apparaissent. Le meilleur moment pour couper les fleurs est juste avant leur maximum, quand les fleurs sont partiellement, mais pas entièrement, ouvertes. Fleurs coupées le matin après l'évaporation de la rosée.

Les usages

Le bureau d'extension de l'université de Caroline du Nord recommande de retirer les pistils et les étamines des fleurs avant de manger pour éliminer le pollen, mais avec une petite fleur comme la sauge, cela peut être très difficile. Si vous souffrez d'allergies liées au pollen, envisagez de ne manger qu'une fleur à la fois afin de réduire les risques de réaction allergique grave..

Vous pouvez utiliser des fleurs de sauge comme garniture de porc, de poulet ou de viande. Disposez une ou deux fleurs sur le plat fini. Placez les fleurs de sauge avec d'autres fleurs comestibles sur un gâteau givré. Pour le thé, versez de l’eau chaude sur les fleurs et laissez infuser trois minutes. Utilisez les fleurs avec les feuilles pour faire du vinaigre aromatisé, mélangez-les à la pâte à gâteau jaune ou séchez-les pour les utiliser plus tard.

Mise en garde

Bien que les fleurs de sauge elles-mêmes soient sans danger pour la consommation, certains insecticides qui peuvent être pulvérisés ne le sont pas. Assurez-vous de ne consommer que les fleurs de plantes destinées à la consommation humaine. Soyez également sûr à 100% que la fleur que vous mangez est de la sauge, pas une fleur qui ressemble à une autre et qui ne soit pas comestible. La meilleure source de fleurs de sauge provient de votre propre jardin, avec des plantes que vous avez cultivées vous-même. Avec tout nouvel aliment, commencez lentement. Les fleurs de sauge sont sans danger, mais n'importe qui peut avoir une réaction allergique à un nouvel aliment.