Teneur en zinc dans les graines de citrouille

Les citrouilles ne sont pas uniquement destinées à la découpe de Halloween et aux tartes de Thanksgiving. Les graines qu’elles contiennent regorgent de nutriments bénéfiques. Un des minéraux les plus importants dans les graines de citrouille est le zinc, un antioxydant qui aide à protéger contre les maladies liées au vieillissement et aide à lutter contre le rhume et la cicatrisation des plaies..

Identification

Les citrouilles constituaient un aliment important pour les Amérindiens et appartenaient à la même famille de courges comprenant le cantaloup, le concombre et la courge. Les graines de citrouille, également connues sous le nom de pepitas, sont plates et vert foncé et peuvent être recouvertes d'une enveloppe jaune ou ne présenter aucune coque, selon la variété de citrouille. Les graines de citrouille contiennent les minéraux phosphore, magnésium et manganèse, du fer et du cuivre, ainsi que des protéines et de la vitamine K. Selon le site Web World's Healthiest Foods, 1/4 tasse de graines de citrouille crues contient 2,57 mg de zinc, soit 17,1 pour cent de la valeur recommandée. Apport journalier en zinc pour adultes en bonne santé.

Avantages

Le corps a besoin de zinc pour fabriquer 100 enzymes différentes. Il renforce également le système immunitaire, la synthèse des protéines, la synthèse de l'ADN, la cicatrisation des plaies, la croissance et le développement normaux ainsi que le sens du goût et de l'odorat. Parce que de nombreux aliments riches en zinc, tels que les viandes rouges, contiennent des graisses saturées qui contribuent à l'inflammation de votre corps, une source végétale riche en zinc, telle que les graines de citrouille, constitue une alternative plus saine..

Importance

Une carence en zinc peut entraîner une mauvaise vision nocturne, une perte d'appétit et une perte de poids, un retard de cicatrisation des plaies, une diminution de votre sens du goût et de l'odorat, une perte de cheveux, une réduction de votre capacité à combattre les infections, des lésions oculaires et cutanées, une léthargie mentale et un développement inapproprié des organes reproducteurs dans les embryons. Une carence légère en zinc n'est pas rare, bien que la plupart des gens puissent obtenir tout ce dont ils ont besoin d'aliments tels que les graines de citrouille. On trouve plus fréquemment de faibles niveaux de zinc chez les personnes âgées, les alcooliques, les anorexiques et les personnes qui suivent un régime sévèrement limité. Si vous avez un syndrome de malabsorption, tel que la maladie de Crohn ou la maladie coeliaque, vous pouvez également être déficient en zinc.

Expert Insight

Bien que les études portant sur le lien entre le zinc et la santé de la prostate soient mitigées, le zinc pourrait, selon le site des aliments les plus sains au monde, contribuer de manière positive aux graines de citrouille dans le traitement de maladies de la prostate telles que l'hypertrophie bénigne de la prostate. Les caroténoïdes présents dans l’huile de pépins de courge sont la principale cause de ces effets. Le Linus Pauling Institute a étudié in vitro les effets du zinc sur les cellules de la prostate et a constaté que même des traitements à faible teneur en zinc entraînaient une diminution marquée de la viabilité cellulaire des cellules d'hyperplasie bénigne de la prostate. Un autre avantage pour les hommes du zinc contenu dans les graines de citrouille est lié à la densité osseuse. Les recherches de Taisun H Hyun et coll., Publiées dans le "American Journal of Clinical Nutrition" en 2004, ont mis en évidence un lien direct entre un faible apport alimentaire en zinc et l'ostéoporose de la hanche et de la colonne vertébrale chez les sujets de l'étude masculins, âgés de 45 à 92. Les instituts nationaux de la santé ont fait état d'autres études prometteuses sur l'utilisation du zinc pour renforcer la fonction immunitaire, prévenir la diarrhée chez les enfants des pays en développement, traiter la dégénérescence maculaire liée à l'âge et atténuer la gravité des symptômes du rhume..

Attention

Bien qu'il soit difficile d'obtenir trop de zinc dans les graines de citrouille et d'autres aliments, les signes de toxicité du zinc sont les frissons, la fièvre, les nausées, les vomissements, la perte d'appétit, les crampes, la diarrhée et les maux de tête. Selon la clinique Mayo, les symptômes d'une surdose sévère en zinc, généralement rencontrés chez les personnes prenant des suppléments, comprennent des douleurs à la poitrine, des vertiges, des évanouissements, un essoufflement et des yeux ou une peau jaunes..