Pourquoi ma pâte à pizza ne va-t-elle pas brunir?
Ne vous attendez pas à ce que votre pizza maison soit exactement comme une pizzeria. À moins que vous n'ayez un poêle à bois, il est probable que votre four ne chauffe pas assez. Cependant, vous pouvez vous attendre à une croûte brunie et croustillante décent à la maison. Une pâte à pizza qui ne brunit pas a probablement été mal préparée ou cuite. Essayez d'augmenter la température du four comme stratégie initiale.
La pâte à pizza doit être souple, mais non collante. (Image: artwell / iStock / Getty Images)Recette
Lors de la préparation de la pâte à pizza, celle-ci doit être douce et souple, mais jamais collante. Si la pâte colle à vos mains ou au rouleau, ajoutez plus de farine. Une pâte qui n'a pas assez de farine est généralement très molle et peut ne pas bien dorer.
Préparation
La pâte à pizza, comme toutes les pâtes à la levure, bénéficie du temps de levée. Après avoir mélangé et malaxé la pâte, placez-la sur une surface farinée et laissez-la lever jusqu'à presque le double. Si vous sautez cette étape, la pâte peut être dure et dure et ne pas bien dorer.
Ustensiles de cuisson
Ce que vous faites cuire votre pizza peut aussi avoir une incidence sur son brunissement. Les vrais amateurs de pizza utilisent une pierre à pizza, une pierre en terre cuite qui transfère la chaleur uniformément pour donner une croûte croustillante et dorée. Sinon, essayez de faire cuire la pizza directement sur la grille ou achetez un plat à pizza en métal perforé pour que la croûte soit bien dorée. La pâte à pizza ne brunit pas bien ou reste détrempée au milieu lorsqu'elle est cuite sur une plaque à pâtisserie lourde.
Température du four
La cuisson de la pizza est un véritable départ de la cuisson du pain et des biscuits. Votre pizza risque de ne pas brunir car la température du four n’est pas assez élevée. Chauffez votre four à 500 degrés Fahrenheit pour le cuire rapidement et le dorer. La pâte à pizza doit être légèrement caoutchouteuse pour supporter une foule de garnitures. Cuire à une température plus modérée et rester doux - et ne pas dorer suffisamment.
