Pourquoi le pain brun est-il sain?

La récente augmentation de la popularité des grains entiers a amené les masses à échanger leurs tranches blanches spongieuses contre quelque chose de plus dense sur le plan nutritionnel et physique. Cependant, si vous ne vous fiez qu'à la couleur, vous ne pouvez pas choisir un pain contenant des grains entiers riches en fibres et en nutriments. C'est parce que tous les pains bruns ne sont pas créés égaux.

Recherchez des pains à 100% de grains entiers. (Image: Nastco / iStock / Getty Images)

Brown n'est pas nécessairement meilleur

Le pain de blé a la réputation d'être le choix le plus sain. La vérité est que beaucoup de pains de blé ne sont que des pains blancs déguisés. Ils contiennent la même farine blanche transformée que le pain blanc, additionnée de sucres ou de colorants pour leur donner un aspect plus foncé. Avoir une couleur plus foncée n'est pas un indicateur fiable de la valeur nutritionnelle. La mention "blé" sur l'étiquette trompe les consommateurs, car la plupart des pains contiennent du blé, même des pains blancs..

Les grains entiers sont la clé

Les pains à grains entiers ont un avantage nutritionnel par rapport aux pains contenant uniquement des grains transformés, car les grains entiers conservent la partie germe et son de chaque grain. Le son contient du pain avec des fibres et augmente le magnésium, la vitamine E et les acides gras essentiels. Les pains sans grains entiers écartent ces parties de la plante et le contenu nutritionnel en prend un coup. Assurez-vous que le pain que vous choisissez mentionne "blé entier à 100%" sur l'emballage ou "blé entier" dans la liste des ingrédients..

Avantages des grains entiers

Les fabricants de pain peuvent ajouter des nutriments aux pains par le processus de fortification, mais pas de fibres, selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis. Le pain de grains entiers vous aide à satisfaire votre apport quotidien en fibres. Les fibres supplémentaires contenues dans les grains entiers contribuent à vous donner cette sensation de plénitude. Cela vous permet également de rester rassasié plus longtemps, ce qui peut aider à favoriser la perte de poids.

Les fibres aident à réguler votre système digestif et à réduire le cholestérol. Étant donné que les grains entiers prennent plus de temps à digérer que les grains transformés, ils ont moins d'impact sur votre glycémie, ce qui peut aider à contrôler les fringales.

Préparez au moins la moitié de vos grains entiers

L'USDA recommande que la moitié des grains que vous mangez proviennent de grains entiers. Il recommande 3 oz. de grains entiers par jour, et ces grains peuvent provenir de toute combinaison de grains entiers et transformés. Ceci est important car de nombreux pains bruns contiennent un mélange de grains entiers et de grains transformés..