Quel est le meilleur, l'huile de coco ou l'huile d'olive?

Le Journal de l'Académie de nutrition et de diététique recommande aux adultes en bonne santé de tirer 20 à 35% de leur énergie de graisses alimentaires. L’huile d’olive et l’huile de noix de coco sont de bonnes huiles pour votre cuisine, selon ce que vous cuisinez et les bienfaits pour la santé que vous recherchez. Les deux produits sont fabriqués en exprimant l'huile de leurs fruits respectifs. Une cuillère à soupe offre environ 120 calories et 14 grammes de graisse, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis..

L'huile d'olive offre plus d'avantages pour la santé que l'huile de noix de coco. (Image: xuanhuongho / iStock / GettyImages)

Pointe

Bien que l'huile de noix de coco soit présentée comme un aliment santé, les études sont limitées. Quand il s'agit d'un choix plus sain, l'huile d'olive est toujours la gagnante.

Huile de noix de coco et graisses saturées

La graisse dans l'huile de noix de coco est composée à 90% de graisse saturée. Heureusement, 72% de ces graisses proviennent d’acides gras à chaîne moyenne. Contrairement aux graisses animales, ces graisses ne fournissent pas de cholestérol. L'utilisation à long terme de l'huile de coco augmente effectivement le bon cholestérol (HDL).

Beaucoup de gens continuent de croire que l'huile de coco endommage votre corps. Il peut, par exemple, augmenter le mauvais cholestérol (LDL). Ainsi, les médecins suggèrent de limiter votre utilisation d'huile de noix de coco jusqu'à ce que les scientifiques recueillent plus de données.

Lire la suite: L'huile de noix de coco est-elle l'aliment miracle??

Huile d'olive et graisses monoinsaturées

Environ un quart des matières grasses de l'huile d'olive sont des acides gras monoinsaturés, qui sont reconnus par l'American Heart Association comme des acides gras amicaux pour le cœur. En outre, le régime méditerranéen favorise la consommation de grandes quantités d’huile d’olive et d’autres aliments riches en acides gras monoinsaturés tels que les noix, les graines et l’avocat. Les acides gras monoinsaturés peuvent aider à réduire votre taux de cholestérol LDL. De plus, l'huile d'olive extra vierge est une bonne source de vitamine E et de composés polyphénolyiques - des antioxydants qui peuvent réduire votre niveau d'inflammation systémique..

Lire la suite: Huile d'olive Avantages & Inconvénients

Fumer et point de fusion

Le point de fumée de l'huile d'olive correspond à 280 degrés Fahrenheit, ce qui est relativement bas et indique que l'huile d'olive ne doit pas être chauffée à des températures élevées. L'un des avantages de la cuisson à l'huile de coco est que son point de fumage est de 350 degrés Fahrenheit, ce qui le rend plus approprié pour une cuisson à des températures modérément élevées..

La cuisson au-dessus du point de fumée d'une huile n'est pas recommandée et peut entraîner la formation de composés nocifs pour la santé. L'huile d'olive est généralement liquide à la température ambiante mais se solidifie dans le réfrigérateur, tandis que l'huile de coco est dure lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur. Elle peut être solide ou liquide à la température ambiante en raison de son point de fusion de 76 degrés Fahrenheit. .

Lire la suite: Quels sont les dangers de l'huile de cuisson de chauffage?

Quand utiliser l'huile d'olive et de coco

Vous pouvez utiliser à la fois de l'huile d'olive et de l'huile de coco pour cuire des légumes ou de la viande à basse température. Cependant, il est préférable d'utiliser une huile d'olive moins chère pour la cuisson et de conserver une huile d'olive extra vierge de haute qualité pour assaisonner vos repas ou préparer des vinaigrettes faites maison..

Le chauffage de l'huile d'olive extra vierge entraînera la destruction de sa précieuse vitamine E et de ses composés polyphénoliques. Bien que le goût de l'huile d'olive ne fonctionne pas bien avec les produits de boulangerie, l'huile de coco confère une bonne saveur. Vous pouvez simplement remplacer les matières grasses de vos recettes habituelles, que ce soit la margarine, l'huile de shortening ou l'huile végétale, par la même quantité d'huile de coco, et vous obtiendrez des résultats similaires..