Son de blé contre. Son d'avoine

Consommer plus de son ou de grains entiers peut aider à réduire votre risque de maladie cardiaque, selon une étude publiée dans "Circulation" en 2010. Vous pouvez ajouter du son aux produits de boulangerie au lieu d'un quart de la farine, saupoudrez-le de yogourt. ou dans des smoothies ou cuire avec de l'eau ou du lait pour faire une céréale chaude. Le son de blé et le son d'avoine offrent différents avantages sur le plan de la santé et de la nutrition. Vous voudrez peut-être les inclure dans votre alimentation.

Céréales de son de blé Close-up. (Image: Mark Herreid / iStock / Getty Images)

Calories et nutriments majeurs

Une portion de 1 tasse de son d'avoine, d'environ 94 grammes, contient 231 calories, 6,6 grammes de graisse, 16,3 grammes de protéines et 62,2 grammes de glucides. Chaque tasse de son de blé, qui ne pèse que 58 grammes, contient 125 calories, 2,5 grammes de graisse, 9 grammes de protéines et 37,4 grammes de glucides. Vous pouvez manger deux fois plus de son de blé tout en consommant moins de calories et moins de gras que si vous aviez opté pour le son d'avoine.

Type de fibre et contenu

Le son de blé fournit également plus de fibres, avec 24,8 grammes par tasse, que le son d'avoine, qui ne contient que 14,5 grammes par tasse. Cependant, le type de fibre dans ces deux types de son est différent. Le son de blé est composé à plus de 90% de fibres insolubles, tandis que seulement 50 à 60% des fibres du son d'avoine sont insolubles. Les fibres solubles, comme celles du son d'avoine, absorbent l'eau et forment un gel dans le tube digestif, tandis que les fibres insolubles ajoutent du volume sans absorber l'eau..

Minéraux majeurs

Ces deux types de son contiennent de grandes quantités de tous les minéraux essentiels, à l'exception du calcium. Bien que le son d'avoine soit riche en phosphore, fournissant 69% de la valeur quotidienne par rapport aux 59% de valeur totale du son de blé, le son de blé contient plus de potassium, de zinc, de fer, de sélénium, de manganèse, de cuivre et de magnésium. L'avoine et le son de blé sont des aliments sans sodium. Le potassium aide à contrôler la pression artérielle, le zinc et le cuivre aident à maintenir votre système immunitaire en santé et le sélénium agit comme un antioxydant. Vous avez besoin de phosphore et de magnésium pour former de l'ADN et des os solides et du manganèse pour traiter le cholestérol.

Teneur en vitamines

Quel type de son est le plus riche en vitamines? Le son de blé fournit plus de niacine, de riboflavine et de vitamine B-6 et le son d'avoine contenant plus de thiamine, d'acide pantothénique et de folate. Aucune des deux n'est particulièrement une bonne source de vitamines A, B-12, C, E ou K. Vous avez besoin des vitamines B fournies par l'avoine et le son de blé pour transformer en énergie les aliments que vous mangez et pour que votre système nerveux et votre foie fonctionnent correctement..

Avantages potentiels pour la santé

Le son de blé est particulièrement utile pour les problèmes digestifs, car la fibre insoluble peut vous aider à encombrer vos selles et à limiter vos risques de constipation et d'autres problèmes digestifs. Le son d'avoine, qui contient beaucoup de fibres solubles, peut vous aider à mieux contrôler votre glycémie. Une étude publiée dans le "European Journal of Clinical Nutrition" en septembre 2011 a révélé qu'une consommation quotidienne de 6 grammes de fibres solubles provenant du son d'avoine peut vous aider à réduire vos niveaux de cholestérol et de triglycérides et également à limiter la quantité d'énergie absorbée par vos aliments. potentiellement facilitant le maintien d'un poids santé.