Information sur le son de blé
Le son de blé est réputé pour fournir une source importante de fibres alimentaires, mais il constitue également une excellente source de minéraux et de certaines vitamines. "Source de nutrition" de l'Université de Harvard indique qu'un apport élevé en fibres de céréales et en grains entiers tels que le son de blé est lié à un risque réduit de maladie cardiaque et de syndrome métabolique.
Son de blé. (Image: MamaMiaPL / iStock / Getty Images)Définition
Le son est l'enveloppe externe dure du blé. Lorsque le son de blé insoluble traverse votre système, il facilite la digestion, alourdit les selles et prévient la constipation. Pour bénéficier de la nutrition et des fibres fournies par le son de blé, les produits alimentaires doivent être composés à 100% de farine de blé entier, car le processus de fabrication de la farine blanche élimine le son. Selon la médecine intégrative de l'Université du Michigan, le son de blé perd des vitamines et des fibres au cours du traitement. Le son de blé peut être acheté en vrac, mais doit rester au frais car il peut rapidement rancir.
Nutrition de base
Les données nutritionnelles incluses dans cet article concernent une portion de 1 once de son de blé, soit une demi-tasse. Cette portion contient 60 calories, 1 gramme de graisse, 18 grammes de glucides et 4 grammes de protéines. La même portion fournit 12 grammes de fibres alimentaires, ce qui représente 48% de la valeur journalière totale recommandée. Comme cette analyse nutritionnelle porte sur du son de blé pur, il est utile de la comparer à une demi-tasse de céréales de son, qui comprend d'autres ingrédients et légèrement moins de son de blé. La portion équivalente de céréales de son contient environ 8 grammes de fibres alimentaires, soit 33% de la valeur quotidienne..
Vitamines
Le son de blé est une bonne source de vitamines B, dont la niacine à 19% de la valeur quotidienne; vitamine B6 à 18% de la valeur quotidienne; riboflavine et thiamine, les deux avec 10 pour cent de la DV. Vous recevrez également 6% de l'apport quotidien recommandé en acide folique - B9 - et en acide pantothénique - B5. Enfin, le son de blé fournit une petite quantité des vitamines liposolubles E et K.
Minéraux
Le son de blé est une riche source de huit minéraux importants. Il est exceptionnellement riche en manganèse, fournissant 161% de la valeur quotidienne recommandée. Il fournit également des quantités extrêmement élevées de magnésium - 43% du DV - sélénium - 31% du DV - et du phosphore - 28% du DV. Dépassant un peu, mais toujours considérés comme une bonne source, le son de blé fournit 16% de la valeur quotidienne de fer, 14% de zinc et de cuivre et 9% de potassium. Le dernier minéral présent dans le son de blé est le calcium, à 2% de la valeur quotidienne..
Les acides gras
Même si le son de blé contient une petite quantité de graisses saturées - 0,2 gramme ou 1% de la DV -, il fournit également des acides gras sains oméga-3 et oméga-6. Une demi-tasse de son de blé fournit 46,8 mg d'acide gras oméga-3 et 571 mg d'acide gras oméga-6..
Considérations
Si vous n'avez pas inclus le son de blé dans votre alimentation et que vous commencerez à le faire, ajoutez-le progressivement. Trop de fibres alimentaires ajoutées trop rapidement peuvent causer des gaz, des ballonnements et des crampes.
