Qu'y a-t-il vraiment à l'intérieur du poulet McNuggets de McDonald's?

McDonald's a commencé comme un fast-food burger en 1948, mais la célèbre chaîne de restauration rapide propose une autre viande riche en protéines - du poulet - depuis que le McNugget spécialement moulé a fait ses débuts en 1983.

Savez-vous ce qu'il y a dans vos McNuggets? (Image: rez-art / iStock / Getty Images)

Peut-être maintenant aussi emblématiques que le Big Mac ou le Quarter Pounder, ces minuscules morceaux frits semblent inoffensifs à la surface. Et au fil des ans, McDonald's a ajouté des sauces à trempette qui rendent ces petits morceaux attrayants pour le goût de presque tout le monde - adultes et enfants..

La viande blanche de volaille contient moins de gras saturés que la viande rouge. Bien que cela puisse sembler être un avantage santé, les autres ingrédients ajoutés par McDonald's rendent sa valeur nutritionnelle douteuse. Si vous n'êtes pas trop cinglant ou trop crevé pour entendre tous les détails, poursuivez votre lecture pour découvrir des pépites de vérité sur ces petites friandises dorées..

Ainsi, bien que les McNuggets soient «fabriqués avec du poulet USDA Grade-A à 100%», comme le dit McDonalds.com, il n’ya aucun moyen de savoir quel pourcentage de la pépite entière est en fait du poulet..

Christopher Ochner, Ph.D.

LE SUSPECT: McDonald's McNuggets (portion de 6 portions, 3,4 oz)

Quelle est votre sauce préférée? Assurez-vous de vérifier les ingrédients! (Image: fkruger / AdobeStock)

THE DETECTIVE: Christopher Ochner, Ph.D., associé de recherche au Centre de recherche sur la nutrition pour l'obésité de New York au Centre hospitalier Roosevelt de St. Luke. Ochner connaît très bien le menu McDonald's. Il y a quelques années, il a mené sa propre expérience de régime de type «Super Size Me»: chaque jour pendant deux mois, il a mangé un repas au restaurant de restauration rapide dans le cadre d'une étude..

ETIQUETTE NUTRITION: Sans sauce: 280 calories, 18 grammes de matières grasses, 18 grammes de glucides, 13 grammes de protéines, 0 grammes de sucre, 540 milligrammes de sodium, 1 gramme de fibres alimentaires.

Avec sauce barbecue: 330 calories, 18 grammes de matières grasses, 29 grammes de glucides, 13 grammes de protéines, 10 grammes de sucre, 800 milligrammes de sodium, 1 gramme de fibres alimentaires.

INGRÉDIENTS INSCRITS: Poulet McNuggets: Poulet désossé blanc, eau, aliments modifiés à l’amidon, sel, assaisonnement (extrait de levure autolysée, sel, amidon de blé, arôme naturel [source botanique], huile de carthame, dextrose, acide citrique], phosphates de sodium, naturel Saveur (source botanique). Mélangé et pané avec: Eau, farine enrichie (farine de blé blanchie, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine, acide folique), farine de maïs jaune, farine de blé blanchie, amidon alimentaire modifié, sel, levure (bicarbonate de soude, acide sodique) Pyrophosphate, phosphate de sodium et d'aluminium, phosphate monocalcique, lactate de calcium), épices, amidon de blé, dextrose, amidon de maïs. Contient: Blé.

* Préparé dans de l'huile végétale (huile de canola, huile de maïs, huile de soja, huile de soja hydrogénée avec TBHQ et acide citrique ajoutés pour préserver la fraîcheur). Diméthylpolysiloxane ajouté en tant qu’agent antimousse. Préparé dans de l'huile végétale (huile de canola, huile de maïs, huile de soja, huile de soja hydrogénée avec TBHQ et acide citrique ajoutés pour préserver la fraîcheur). Diméthylpolysiloxane ajouté en tant qu'agent antimousse.

Sauce barbecue acidulée: sirop de maïs riche en fructose, eau, pâte de tomate, vinaigre de raisin, vinaigre distillé, sel, sauce de soja (eau, blé, soja, sel), fécule alimentaire modifiée, épices, dextrose, huile de soja, arôme naturel de fumée (source végétale), gomme xanthane, colorant caramel, poudre d’ail, gomme de cellulose, piment séché, acide malique, arôme naturel (source de fruits et de légumes), poudre d’oignon, benzoate de sodium (agent de conservation), acide succinique. Allergènes: blé et soja.

Quelle est la quantité réelle de poulet dans les McNuggets de McDonald's?

Avec plus de 30 ingrédients énumérés, il est facile de voir comment le poulet peut jouer un rôle mineur dans McNuggets de McDonald's. (Image: buhanovskiy / AdobeStock)

Il est toujours bon de voir la nourriture mentionnée comme premier ingrédient - du poulet désossé blanc.

«Le premier élément de l'étiquette nutritionnelle signifie que l'aliment contient plus de cet élément que n'importe quel autre ingrédient», a déclaré Ochner. Ainsi, bien que les McNuggets soient «fabriqués avec du poulet USDA Grade A à 100%», comme l’indique McDonalds.com (notez qu'il est écrit «fait avec» et non «fait», a souligné Ochner), il n’ya aucun moyen de savoir quel pourcentage de la pépite entière est en fait du poulet.

«Le poulet blanc sans os est presque une protéine pure, avec un ratio phénoménal de 0,2 protéine (grammes): kcal avec moins de 20% de graisse», a expliqué M. Ochner. «Les McNuggets, en revanche, ont un rapport protéine / kcal de 0,046 très médiocre avec 57% de kcal provenant de la graisse. Cela semble suggérer que les autres ingrédients, outre le poulet, sont le principal facteur du profil macro-nutritif », a-t-il déclaré..

Avec plus de 30 ingrédients énumérés, il est facile de voir comment le poulet peut jouer un rôle mineur dans ce plat. Cela pourrait également expliquer pourquoi le poulet semblait disparaître dans une vidéo alarmante time-lapse de YouTube tournée en mars 2013 (voir le lien ci-dessous dans la section «Ressources» de cet article), montrant McNuggets laissé à la température ambiante pendant deux jours..

Quand Ochner a réalisé cette expérience lui-même (il les a laissés dans le réfrigérateur pendant 10 jours), le soi-disant poulet dans les morceaux de McNuggets est resté intact. Ce mystère dérangeant reste non résolu.

Saviez-vous que les McNuggets contiennent 57% de graisse??

Vache sacrée, euh, poulet: les McNuggets sont à 57% de graisse!

L'huile de soja hydrogénée, chargée en acides gras trans, est un gros contributeur. «Je ne soupçonne pas qu'il y en a une tonne parce que les graisses saturées sont relativement faibles», a déclaré Ochre. "Cependant, une partie de celui-ci est presque certainement encore partiellement hydrogénée, ce qui contribue également à la conservation."

Qu'est-ce que le diable est TBHQ (butylhydroquinone tertiaire) et pourquoi est-il dans McNuggets?

McNuggets a l'air si innocent, assis sur cette table ardoise. Saviez-vous qu'ils contiennent du TBHQ, associé aux nausées, au TDAH et aux dommages de l'ADN? (Image: rez-art / iStock / Getty Images)

Vous reconnaîtrez peut-être cet ingrédient difficile à prononcer (d'où son acronyme) dans notre exposé «Ce qui est vraiment à l'intérieur des frites de McDonald's» (voir le lien ci-dessous dans la section «Ressources»)..

Ce puissant agent de conservation à base de pétrole (que l'on trouve également dans les vernis, les laques, les pesticides, les cosmétiques et les parfums) peut être utilisé pour aider le poulet et d'autres ingrédients à conserver leurs formes distinctes.

Consommé à fortes doses - et il est difficile de déterminer exactement quelle quantité est ajoutée à McNuggets - ce produit chimique peut être toxique.

Les effets secondaires possibles comprennent les nausées, le délire, l’effondrement, les acouphènes (bourdonnements dans les oreilles) et les vomissements. Certaines études l'ont lié à l'hyperactivité chez les enfants, à l'asthme, à la rhinite, à la dermatite, aux symptômes aggravés du TDAH et à l'agitation..

De plus, des études chez l'animal ont montré que cela pourrait endommager l'ADN. Ces preuves scientifiques étaient suffisantes pour que McDonald's supprime entièrement cet ingrédient de la mauvaise nouvelle de la version de leurs McNuggets vendue au Royaume-Uni..

Oh America, pouvons-nous s'il vous plaît suivre l'exemple des Britanniques en ce qui concerne le souci de la santé de nos citoyens?

Les Britanniques ne toléreront pas le diméthylpolysiloxane, mais les Américains le mangent dans leur McNuggets

Voici un autre ingrédient que les Britanniques ne choisiront pas dans leur McNuggets: le diméthylpolysiloxane. Mais les Américains le mangent encore.

Cet agent antimousse à base de silicone a été retiré de la liste des ingrédients McNugget du Royaume-Uni - et pour cause.

Bien que McDonalds.com admette qu’une «goutte d’additif dans de l’huile végétale est ajoutée pour éviter simplement la formation de mousse à la surface qui se produit naturellement lors de la cuisson», ce que cela ne vous dit pas, c’est que ce même produit chimique se trouve dans un mastic idiot, par contact. lentilles, dispositifs médicaux, shampooings, huiles lubrifiantes, carreaux résistant à la chaleur et implants mammaires.

"Aucune étude n'a suggéré d'effet toxique", a déclaré Ochner, "mais il est tout à fait désagréable d'y penser."

Extrait de levure autolyzé, MSG dans vos McNuggets

Même ce gamin est sceptique vis-à-vis de McNuggets. Il ne veut pas manger de diméthylpolysiloxane. (Image: KidStock / Mélanger Images / Getty Images)

Cet ingrédient sournois - extrait de levure autolysée dans l'assaisonnement des McNuggets - contient du glutamate monosodique (également appelé MSG) qui permet à McDonald's de créer l'illusion que vous obtenez plus de protéines que chaque bouchée..

Approuvé par la FDA, cet agent de remplissage bon marché et rehaussant la saveur (même si environ 15% des Américains sont sensibles au MSG et souffrent de maux de tête, de nausées et de palpitations cardiaques lorsqu'ils le consomment).

Cela dit, même si vous ne faites pas partie des personnes atteintes de sensibilité au MSG, inclure le MSG dans la recette de McNuggets reste un moyen sournois de vous tromper de véritable poulet (si vous consommez beaucoup de volaille dans ces produits?!) ), en ménageant les coûts et en évitant d’inscrire le mot «MSG» sur l’étiquette.

Ces McNuggets contiennent aussi du phosphate d'aluminium de sodium

Le mot clé ici est «aluminium». Vous connaissez l'élément métallique argenté que vous utilisez pour recouvrir votre grille de four avant la cuisson au four ou le rôtissage?

Ochner a expliqué que cet ingrédient est produit synthétiquement à partir d'aluminium, d'acide phosphorique et d'hydroxyde de sodium..

Bien que cela semble extrêmement peu appétissant, sa fonction ne consiste pas à vous séduire, mais plutôt à agir comme un agent levant souvent utilisé dans les mélanges de farine, comme la partie panée du McNugget..

En termes de sécurité, la FDA autorise une consommation journalière d'aluminium comprise entre 10 et 100 mg. Par conséquent, tant que McDonald reste dans cette plage, la limite légalement acceptable est respectée..

Le verdict final sur le poulet McNuggets de McDonald's

McNuggets sont McNasty.

LA PHRASE: Bien qu'ils soient supposés être faits de poulet maigre de viande blanche, les McNuggets de McDonald's sont loin d'être sains et nutritifs. Donc, si vos options sont toutes centrées sur la décision de choisir ou non un McNugget, votre meilleur pari est de faire voler la coop (comme la substance blanche en train de disparaître dans ce que vous voyez maintenant, vous ne le faites pas). Vous pouvez regarder une vidéo YouTube en suivant le lien ci-dessous dans la section «Ressources» ci-dessous).