Qu'est-ce qui est VRAIMENT à l'intérieur des frites de McDonald's?

Bien sûr, vous voulez des frites avec ça. Le serveur derrière le registre a-t-il même besoin de demander?

Les frites ont remplacé les croustilles au menu du McDonald's en 1949, neuf ans après le lancement des tout premiers Micky D's en Californie. (Image: @lelia_milaya via Twenty20)

Let's face it, aucun repas chez McDonald's n'est complet sans une commande de ses délicieuses frites.

Et pour penser, les frites de renommée mondiale ont été ajoutées au menu seulement après coup. Ils ont remplacé d'anciennes croustilles ordinaires en 1949, neuf ans après le premier McDonald's à ouvrir ses portes en Californie..

LE SUSPECT: McDonald's French Fries Large (5,4 oz) (des États-Unis)

DÉTECTIVE: Le Dr Christopher Ochner (associé de recherche au Centre de recherche sur la nutrition de l'obésité à New York du Centre hospitalier de St. Luke's-Roosevelt) connaît très bien le menu McDonald's. Titulaire d'un doctorat en psychologie clinique, Ochner a mené il y a quelques années sa propre expérience de régime de type «Super Size Me»: chaque jour, pendant deux mois, il mangeait un repas au fast food dans le cadre d'une étude..

ETIQUETTE DE NUTRITION: 500 calories, 25 grammes de matières grasses, 63 grammes de glucides, 350 mg de sodium, 6 grammes de fibres, 6 grammes de protéines

INGRÉDIENTS INSCRITS: Pommes de terre, huile végétale (huile de canola, huile de soja hydrogénée, arôme naturel de bœuf [dérivés de blé et de lait] *, acide citrique [agent de conservation]), dextrose, pyrophosphate acide de sodium (pour maintenir la couleur) et sel.

Préparé dans de l'huile végétale (huile de canola, huile de maïs, huile de soja, huile de soja hydrogénée) avec du TBHQ et de l'acide citrique pour préserver la fraîcheur de l'huile et du diméthylpolysiloxane pour réduire les éclaboussures d'huile lors de la cuisson.

* Les arômes naturels de bœuf contiennent du blé hydrolysé et du lait hydrolysé.

Assez choquant, ces frites ne sont pas végétariennes.

Dr. Christopher Ochner, associé de recherche du Centre de recherche sur la nutrition pour l'obésité de New York

Les frites de McDonald's sont-elles végétariennes? Non!

Saviez-vous qu'il y avait du bœuf dans ces frites? (Image: Sian Kennedy / Stone / Getty Images)

Head's up, végétariens et végétaliens: les frites ont une saveur naturelle de bœuf!

Et voici pourquoi:

Il y a une cinquantaine d'années, McDonald's préparait ses frites avec de la graisse de boeuf. Lorsqu'elle est passée à un mélange d'huiles végétales, elle n'a pas voulu que les frites perdent leur fameuse saveur. Ils ont donc choisi d'ajouter une saveur de bœuf naturelle au mélange. Le blé hydrolysé et le lait hydrolysé sont utilisés comme ingrédients de départ de l'arôme.

Donc, assez choquant, ces frites ne sont ni végétariennes ni végétaliennes!

En 2002, McDonald's a versé 10 millions de dollars à des membres de groupes végétariens, notamment des hindous et des sikhs, qui avaient poursuivi la chaîne pour avoir omis de divulguer que le suif de bœuf figurait parmi les ingrédients des frites apparemment végétariennes. (Le lien vers l'article du New York Times est lié ci-dessous dans la section Ressources au bas de cet article.)

Et que dire du reste de ces ingrédients?

Les frites de McDonald's sont trempées deux fois dans un bain d'huile. Les fabricants les coupent, les cuisent et les font frire une fois avant de les congeler et de les envoyer au restaurant, où ils sont encore frits. (Image: Shawna Lemay / Moment / Getty Images)

1. Huile végétale (Mélange): Pour faire des frites, vous devez frire des pommes de terre, un glucide autrement sain, dans quelque chose de gras et de gras..

Les spuds de McDonald's sont trempés deux fois dans un bain d’huile. Selon Ochner, les fabricants les coupent et les font bouillir et éventuellement les font frire une fois avant de les congeler et de les envoyer au restaurant, où ils sont à nouveau frits..

Voici ce qui se passe dans ce bain d’huile très chaud:

a) Huile de canola: Cette huile de cuisson couramment utilisée est généralement considérée comme «bonne pour vous» par rapport aux autres produits de sa catégorie. Il est difficile de dire quelle quantité de cette huile est utilisée par rapport aux options moins saines et encore plus grasses. Comme l'huile de canola est un peu plus chère, M. Ochner suppose que McDonald's utilise probablement moins de bonnes choses et davantage d'autres substances, comme l'huile de maïs et l'huile de soja..

b) Huile de soja hydrogénée: lorsque l’huile de soja ordinaire subit un processus d’hydrogénation, ses graisses insaturées deviennent des graisses saturées, ce qui facilite la cuisson et favorise la conservation. L'inconvénient est que la nouvelle graisse devient également une graisse trans, qui a été fortement liée aux maladies cardiaques.

On pourrait penser que le récent appel obligatoire à l'échelle nationale en faveur de l'élimination des acides gras trans dans tous les aliments aurait forcé McDonald's à repenser sa recette. Nan. Ochner affirme que la définition de «zéro gras trans par portion» donnée par la FDA signifie moins de 1 gramme par cuillère à soupe, et que McDonald a trouvé son échappatoire et continue de servir une quantité relativement faible de gras trans dans ses frites..

d) Acide citrique: ce conservateur courant est considéré comme sûr à ingérer, mais son fonctionnement est troublant. Si vous vous souvenez du documentaire alarmant de Morgan Spurlock en 2004, «Super Size Me», vous vous rappellerez comment les frites de McDonald's peuvent durer des mois sans se dégrader, tout en continuant à ressembler à celles que vous avez achetées hier..

e) TBHQ (butylhydroquinone tertiaire): Cet agent de conservation extrêmement puissant, que l'on trouve dans un large éventail d'aliments transformés, est peut-être ce qui aiderait l'acide citrique à empêcher les frites, longtemps disparues, de devenir des zombies. Bien que cela soit également considéré comme sûr, des études sur des animaux l'ont associé à des ulcères d'estomac et à des lésions de l'ADN..

1. Dextrose: Un autre mot pour le sucre, il s'agit du troisième ingrédient des frites, des pommes de terre et de l'huile suivantes de McDonald's.

Maintenant, pourquoi un aliment aussi savoureux aurait-il besoin d'un soupçon de douceur? Eh bien, c’est simple: cela donne un meilleur goût et augmente également la dépendance et les envies de fumer. De nouvelles recherches montrent que le corps peut convertir le sucre contenu dans les aliments en graisse corporelle plus facilement qu'il ne peut convertir la graisse trouvée en aliments en graisse corporelle.

1. Pyrophosphate acide de sodium: Cet agent de conservation est la raison pour laquelle les frites de McDonald's conservent une couleur dorée fraîche plutôt que de noircir lorsqu'elles sont placées dans un pot pendant deux mois. Beurk!

Ce même ingrédient se trouve souvent dans les mélanges pour gâteaux, pudding, gaufres, crêpes et muffins préparés commercialement. Il est également ajouté aux produits à base de pâte réfrigérés, au lait aromatisé, aux charcuteries, aux produits à base de pomme de terre et au poisson en conserve.

1. Dimethylpolysiloxane: Qu'est-ce qu'un agent anti-mousse fait dans vos frites? Bizarrement, ce silicone sert à quelque chose: les fabricants de McDonald's en ajoutent probablement dans l'eau lorsqu'ils font bouillir les pommes de terre avant de les frire et de les congeler pour l'expédition. Cela contribue probablement à accélérer le processus (pas de mousse déborder) et réduit le nettoyage par la suite.

Il n'y a aucune preuve que l'ingestion de ce produit est nocive, mais pourquoi voudriez-vous?

Alors, quel est le verdict final sur les frites McDonald's?

Nous savons, nous savons. Vous allez nous dire que vous ne mangez pas ces frites de McDonald's tous les jours. Juste pour des occasions spéciales. Et juste pour le déjeuner les jours où vous ne disposez pas de temps supplémentaire. Mais ne sommes-nous pas tous occupés tous les jours? (Image: A. Chederros / ONOKY / Getty Images)

LE VERDICT: Tout cela semble assez discutable, non? Pensez également à combien de végétariens et de végétaliens (et de personnes désirant éviter de manger de la viande) ont ingéré du bœuf sans le savoir en mangeant ces frites? Pourquoi ne les appellent-ils pas simplement «frites de boeuf» ou «frites au goût de boeuf» pour une transparence totale?

THE SENTENCE: Les frites de McDonald's contiennent des ingrédients douteux et une quantité minimale de nutriments (protéines, vitamines, minéraux et antioxydants).

Cela dit, nous comprenons que certains d’entre vous retrouvent peut-être encore la chanson de la sirène au volant: «Voulez-vous des frites avec ça? tentant à vos oreilles (et à votre estomac). Nous espérons que ces informations vous inciteront à les manger moins souvent, ou du moins à vous convaincre de choisir la plus petite portion de frites..

En commandant les petites frites plutôt que les grosses frites, vous éviterez 270 calories, 14 grammes de gras, 2 grammes de gras saturé et 34 grammes de glucides..

Et pour tous les végétariens qui ont mangé ces frites, nous espérons que vous n'êtes pas trop déçu après avoir lu ceci. Au moins maintenant tu sais!