Quelle est la valeur nutritionnelle de l'huile de graine noire?

L'huile de graine noire fait référence à l'huile volatile de Nigella sativa, une plante à fleurs originaire d'Asie du Sud-Ouest et cultivée ailleurs. L'huile de graine noire a une longue histoire d'utilisation en médecine datant de l'Egypte ancienne. L'huile est traditionnellement utilisée pour traiter les troubles respiratoires et inflammatoires. L'huile est également une source abondante d'acides gras et d'une substance appelée thymoquinone, qui est à l'étude comme agent anticancéreux potentiel. Avant d'utiliser l'huile de graine noire à quelque fin que ce soit, consultez votre médecin.

Huile de graine noire dans un bocal. (Image: topthailand / iStock / Getty Images)

Contexte

Les graines de Nigella sativa, connue localement sous le nom de «kalonji», sont utilisées pour aromatiser des liqueurs, du pain et des pâtisseries, notamment un pain plat populaire connu sous le nom de Peshawari naan. Les graines sont également connues sous une variété d'autres noms, y compris le cumin noir, la fleur de noix de muscade, le sésame noir, la coriandre romaine et le cumin noir. Cependant, beaucoup de ces noms communs sont aléatoires et trompeurs. Par exemple, le cumin noir est une épice légitime issue de Bunium persicum, une espèce totalement différente. La noix de muscade, le cumin, le sésame et la coriandre ne sont également pas liés.

Utilisation historique

Dans le système de médecine Yunani pratiqué en Inde, N. sativa est traditionnellement utilisé pour traiter les affections gastro-intestinales, les infections parasitaires et les affections cutanées chroniques, telles que le psorisis et l'eczéma. L'huile de graine noire est également couramment utilisée pour traiter les troubles inflammatoires, notamment l'arthrite, les rhumatismes, l'asthme et la bronchite.

Contenu nutritif

L'huile de graine noire contient de nombreux composés chimiques. Parmi ses ingrédients actifs, on trouve les antioxydants bêta-sisterol, nigellone et thymoquinone. L'huile contient également du sélénium, du fer, de l'arginine, du carotène, du calcium, du potassium et plusieurs acides aminés, notamment un taux élevé d'acide linoléique et de plus petites quantités d'acides oléique, palmitique et stéarique. L’huile de graine noire contient également un type de saponine végétale appelé mélathine, qui contient une quantité importante de mucilage..

Effets pharmacologiques

Selon un article paru dans le numéro de juin 2005 de "Food Control", l'huile de graines noires contrecarrait efficacement 20 souches différentes de Listeria monocytogenes, un agent pathogène de la bactérie d'origine alimentaire responsable de la propagation de la listériose. Les auteurs de l'étude attribuent cet effet à la présence de nigellone. La thymoquinone exerce des effets antioxydants, anti-inflammatoires et analgésiques. Plus précisément, il inhibe la production et la libération de certaines prostoglandines, des agents de type hormonal qui sont impliqués dans l'activation de la douleur et la réponse inflammatoire. Des chercheurs de l'Université King Saud en Arabie saoudite, qui ont examiné les nombreux composants nutritionnels de l'huile de graine noire, ont rapporté dans l'édition du 17 avril 2003 de "Phytotherapy Research" que les composés de thymoquinone amélioraient également la respiration, réduisaient la pression artérielle et diminuaient les niveaux sériques de glucose, cholestérol et les triglycérides. De plus, selon un article fourni par PhysOrg.com, des chercheurs de l'Université Thomas Jefferson à Philadelphie ont découvert des preuves selon lesquelles la thymoquinone favorise l'apoptose, ou mort cellulaire programmée, dans les cellules de cancer du pancréas..

Précautions de sécurité

L'application topique d'huile de graine noire non diluée peut provoquer une irritation de la peau chez certaines personnes. Autrement, comme le notent les auteurs de l’étude de 2003 publiée dans "Phytotherapy Research", l’huile de graine noire a un très faible degré de toxicité et l’administration interne n’a pas eu d’effets négatifs sur le foie ou les reins. Cependant, la sécurité de l’huile de graine noire pendant la grossesse ou l’allaitement n’a pas été établie..