Quelle est la valeur nutritionnelle du maïs?

Le maïs est un aliment très spécial. Il ne fait pas partie d'une catégorie d'aliments, mais de deux. Les noyaux que vous mangez de l'épi sont classés dans les légumes, mais si vous les séchez et les faites tomber dans du pop-corn, ils sont considérés comme un grain. Le maïs est également une centrale nutritionnelle riche en antioxydants et en fibres. Si vous recherchez un légume jaune ou blanc à ajouter à votre arc-en-ciel de légumes, le maïs offre beaucoup de valeur nutritive..

Le maïs est une bonne source de protéines faible en gras et offre certains avantages pour la santé. (Image: Bart Nil / EyeEm / EyeEm / GettyImages)

Contenu en macronutriments

Le maïs sucré jaune brut varie quelque peu en éléments nutritifs par rapport au maïs sucré blanc brut. Pour chaque portion de 1 tasse de maïs jaune ou blanc, les valeurs nutritionnelles sont les suivantes:

• Calories: 125 dans le maïs jaune; 132 en maïs blanc
  
• Protéines: 4,7 grammes de maïs jaune; 5 grammes de maïs blanc
  
• Glucides: 27 grammes de maïs jaune; 29 grammes de maïs blanc
  
• Matière grasse totale: 2 grammes de maïs jaune; 1,8 grammes de maïs blanc

Un mot sur les OGM

Une partie du maïs que vous trouvez dans les épiceries et les marchés de producteurs peut être génétiquement modifié, ce qui signifie qu'il a été génétiquement modifié pour résister aux herbicides et créer son propre insecticide. Les principales préoccupations des gens au sujet de la consommation d'aliments génétiquement modifiés incluent la réaction allergique au gène, le transfert du gène de l'aliment génétiquement modifié à votre corps et le transfert du gène modifié à d'autres cultures. Vous pouvez éviter le maïs génétiquement modifié en achetant du maïs biologique et des produits à base de maïs..

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Améliore la pression artérielle

Manger du maïs peut aider à réduire la pression artérielle. Une tasse de maïs jaune contient 392 milligrammes de potassium et 1 tasse de maïs blanc contient 416 milligrammes. Obtenir plus de potassium dans votre alimentation peut améliorer la pression artérielle en réduisant les effets du sodium. Plus votre consommation de potassium est élevée, plus votre réduction de la pression artérielle peut être importante si vous souffrez d'hypertension.

L'American Heart Association recommande 4 700 milligrammes de potassium par jour. Manger du maïs, jaune ou blanc, peut vous aider à satisfaire vos besoins quotidiens. Cependant, manger des aliments riches en potassium ne convient pas à tout le monde, en particulier aux adultes plus âgés et aux personnes souffrant d'insuffisance rénale. Si vous n'êtes pas sûr de vos besoins en potassium, parlez-en à votre médecin..

Riche en antioxydants

Comme d'autres légumes, le maïs peut vous aider à lutter efficacement contre les radicaux libres nuisibles aux cellules, qui sont des sous-produits naturels des processus chimiques de votre corps, tels que le métabolisme ou l'exposition aux polluants environnementaux..

Les antioxydants sont importants pour votre système immunitaire, car ils aident à réduire votre risque de maladie cardiaque, de cancer et d'autres maladies chroniques. Le maïs est une meilleure source d'antioxydants que le blé, le riz ou l'avoine. Les antioxydants présents dans le maïs sont les caroténoïdes, la vitamine C et la vitamine E..

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Bon pour vos yeux

Le maïs contient des caroténoïdes particulièrement bénéfiques pour les yeux: lutéine et zéaxanthine. En tant qu'antioxydants, la lutéine et la zéaxanthine protègent les cellules saines de vos yeux contre les longueurs d'ondes bleues de haute énergie dommageables.

L'American Optometric Association rapporte que la lutéine et la zéaxanthine, des antioxydants, peuvent contribuer à vous protéger des maladies oculaires chroniques telles que la dégénérescence maculaire et la cataracte, et qu'il est recommandé de manger des aliments riches en ces nutriments, comme le maïs..

Soulage la constipation

Une portion de 1 tasse de maïs jaune contient 2,9 grammes de fibres, et la même portion de maïs blanc contient 4,2 grammes de fibres. La plupart des fibres du maïs sont des fibres insolubles. Les fibres insolubles ne sont pas dissoutes par les liquides gastro-intestinaux et restent inchangées..

Les fibres augmentent le volume de vos selles, ce qui peut aider à prévenir la constipation et les hémorroïdes, en plus de débarrasser votre corps des toxines. Parce qu'elle n'est pas digérée, les fibres insolubles ne contiennent pas de calories.

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