Quelle est la valeur nutritionnelle de la farine d'avoine?

La farine d'avoine est un aliment à grains entiers, ce qui signifie qu'elle est peu transformée et contient plus de vitamines, de minéraux, de fibres et de phytonutriments que la plupart des grains raffinés ou transformés. Manger de la farine d'avoine vous fournit également de l'énergie, des protéines et des graisses saines. La valeur nutritionnelle de la farine d'avoine varie selon qu'elle soit cuite, instantanée, fortifiée ou aromatisée et qu'elle soit préparée avec de l'eau ou du lait..

Bol de flocons d'avoine avec des pommes hachées (Image: minadezhda / iStock / Getty Images)

Calories, protéines et lipides

Manger de la farine d'avoine pour le petit-déjeuner vous fournit les calories, les protéines et les lipides nécessaires à votre journée de travail. Une tasse de flocons d’avoine cuite avec de l’eau vous donne 166 calories, selon le Département de l’agriculture des États-Unis. Il vous fournit également 6 grammes de protéines et 4 grammes de gras par portion. Ces nutriments vous donnent non seulement de l'énergie, mais aident également à maintenir la masse musculaire, les fluides corporels, les tissus et la structure cellulaire, et aident à l'absorption des vitamines liposolubles et à la signalisation cellulaire..

Teneur en glucides

La farine d'avoine est également une bonne source de glucides sains. Parce que la farine d'avoine est un grain entier, elle contient des glucides complexes, tels que des fibres alimentaires. Vous obtiendrez 28 grammes de glucides totaux provenant de la farine d'avoine ordinaire, dont 4 proviennent de fibres alimentaires. Votre corps compte sur les fibres pour maintenir une digestion adéquate. Les fibres solubles présentes dans l'avoine peuvent également aider à réguler votre taux de cholestérol et votre glycémie. Parce que les fibres gonflent dans votre tube digestif, elles favorisent également la satiété après un repas et peuvent vous aider à perdre du poids ou à maintenir votre poids..

Minéraux en avoine

Manger une tasse d'avoine cuite vous fournit quotidiennement plus de la moitié des oligo-minéraux manganèse dont vous avez besoin. Le manganèse joue un rôle dans la formation du tissu conjonctif, des os, des facteurs de coagulation sanguine et des hormones sexuelles, et contribue au métabolisme énergétique, à l'absorption du calcium, à la régulation de la glycémie et au bon fonctionnement du cerveau. Vous obtiendrez également 15 à 18% de l'apport quotidien en phosphore, zinc et sélénium et 10% de l'apport quotidien en fer résultant de la consommation d'une tasse d'avoine cuite. Ces minéraux soutiennent votre système immunitaire, la santé de vos os et de vos dents et la production adéquate de globules rouges.

Avoine Fortifiée

Une partie de l'avoine est enrichie, ce qui signifie que certains nutriments sont ajoutés à l'avoine pour augmenter sa valeur nutritive, tandis que d'autres sont non enrichis. La plupart des flocons d'avoine ou d'avoine à l'ancienne ne sont pas enrichis. L’avoine préemballée, à cuisson instantanée ou aromatisée est généralement enrichie. La différence nutritionnelle majeure réside dans le fait que l'avoine enrichie contient plus de fer, de calcium et de vitamines B, thiamine, niacine, riboflavine, B-6 et folate par portion. Les vitamines B aident votre corps à métaboliser l'énergie, maintiennent une croissance et un développement convenables, veillent au bon fonctionnement de votre système nerveux, aident à la formation de globules rouges et peuvent empêcher certaines malformations congénitales du tube neural..