Quelle est la valeur nutritionnelle du vinaigre?
Bien que le vinaigre contienne peu de nutriments essentiels, sa consommation peut présenter certains avantages pour la santé. Le vinaigre aide à gérer un poids santé lorsqu'il est consommé à la place d'alternatives plus caloriques. Des études publiées en 2010 dans "Annals of Nutrition and Metabolism" et le "Journal of Nutritional Science and Vitaminology" rapportent que l'ingestion de vinaigre avec des glucides complexes réduit les taux de glucose sanguin après les repas et que le vinaigre balsamique réduit les taux de triglycérides et de cholestérol total.
Trois bouteilles de différents types de vinaigre. (Image: Frans Rombout / iStock / Getty Images)Calories au vinaigre
Le vinaigre contribue à rehausser la saveur des aliments, mais il contient très peu de calories. Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique ne contient que 14 calories, tandis qu'une cuillère à soupe de vinaigre distillé ne fournit que 3 calories. L'utilisation de vinaigre au lieu de vinaigrettes ou de sauces à haute teneur en calories contribue de manière significative à réduire votre apport calorique global, ce qui est bénéfique si vous essayez d'atteindre ou de maintenir un poids santé..
Contenu en macronutriments
La plupart des calories contenues dans le vinaigre proviennent des glucides - principalement des sucres. Par exemple, le vinaigre balsamique ne contient pas de matières grasses, 0,8 grammes de protéines, 2,7 grammes de glucides totaux et 2,4 grammes de sucre dans chaque cuillère à soupe. Le vinaigre distillé, en revanche, ne contient aucune protéine, aucune graisse et seulement 0,1 gramme de glucides totaux, qui proviennent tous du sucre. Le vinaigre ne contient pas de fibres ni de cholestérol alimentaire.
Faible teneur en micronutriments
Bien que le vinaigre contient quelques vitamines et minéraux sélectionnés, la quantité de micronutriments contenue dans le vinaigre ne contribue pas de manière significative à vos besoins quotidiens en vitamines et en minéraux. Par exemple, 1 cuillère à soupe de vinaigre distillé fournit 1 milligramme de calcium et 1 milligramme de phosphore, tandis que 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique contient 4 milligrammes de calcium, 0,1 milligramme de zinc, 18 milligrammes de potassium, 3 milligrammes de phosphore et 2 milligrammes de magnésium. et 0,1 mg de fer.
Considérations de perte de poids
En raison de sa très faible teneur en calories, le vinaigre a démontré son efficacité dans la perte de poids dans plusieurs études. Une de ces études publiée en 2009 dans "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" a révélé qu'un apport quotidien de vinaigre réduisait considérablement le poids, l'indice de masse corporelle, la graisse corporelle, le tour de taille et les niveaux de triglycérides. Cependant, une autre étude publiée en 2012 dans "Nederlands Tijdschrift Voor Tandheelkunde" rapporte que l'ingestion quotidienne de vinaigre de cidre de pomme pour obtenir une perte de poids peut éroder les dents.
