Quelle est la valeur nutritionnelle des carottes?

Les bâtonnets de carotte orange vif font plus pour votre corps que simplement ajouter du croquant aux repas. Les carottes sont un aliment hypocalorique qui fournit également des fibres alimentaires essentielles, ce qui en fait un complément nutritif à tout plan de gestion du poids. Les carottes vous apportent également de la vitamine A et de nombreux minéraux nécessaires à la préservation de votre vision et à la prévention des carences nutritionnelles..

Carottes fraîches (Image: Alicja Bochenek / iStock / Getty Images)

Calories, lipides et protéines

Les carottes contiennent plus de 88% d’eau en poids, ce qui en fait un excellent complément aux programmes de perte de poids ou de gestion du poids en tant qu’aliment à volume élevé et faible en calories. À partir d'une tasse de bâtonnets de carottes, vous obtenez 50 calories, 1 gramme de protéines et moins d'un gramme de graisse. Les carottes, faibles en gras, complètent également les régimes hypocholestérolémiants. Selon un article de janvier 2010 publié dans "The Journal of Urology", la consommation d'un régime pauvre en graisse pourrait également aider à prévenir le cancer de la prostate chez les hommes.

Les glucides

Une tasse de bâtonnets de carottes vous fournit 12 grammes de glucides - 6 grammes proviennent de sucres naturels et 3,4 grammes de fibres alimentaires. Selon l'Institute of Medicine, les hommes ont besoin de 30 à 38 grammes de fibres par jour et les femmes de 21 à 25 grammes de fibres. Bien que cette fibre soit non digestible par votre corps, elle joue plusieurs rôles dans le maintien de votre santé. Obtenir suffisamment de fibres aide à maintenir une digestion correcte, peut prévenir le cancer du côlon et peut aider à maintenir un taux de cholestérol sain. Selon une revue d'études scientifiques publiées dans la revue "Nutrition" en juin 2004, un régime riche en fibres pourrait également contribuer à la perte de poids et à la prévention de l'obésité..

Teneur en vitamines

Les carottes fournissent au moins une petite quantité de presque toutes les vitamines essentielles. La contribution en vitamines la plus notable des carottes se présente sous la forme de vitamine A. Une tasse de légume fournit 20 381 unités internationales de vitamine A, soit 408% de la valeur quotidienne de la vitamine. Votre corps a besoin de vitamine A pour une vision adéquate, une fonction immunitaire, une santé reproductive, une formation cellulaire et une communication cellulaire. Il agit également en tant qu'antioxydant, en aidant à prévenir les dommages cellulaires causés par les radicaux libres. Au fil du temps, cela pourrait prévenir certaines formes de cancer et de dégénérescence maculaire, selon l’Office of Dietary Supplements. Un article de novembre 2011 paru dans le "British Journal of Nutrition" indique que les carottes peuvent également aider à protéger contre les maladies cardiovasculaires en raison de leur couleur orange foncé, qui provient de précurseurs de la vitamine A appelée caroténoïdes présents dans les carottes..

Minéraux fournis

En plus des fibres et des vitamines, les carottes vous fournissent les minéraux nécessaires à votre santé. Ils contiennent du calcium, du fer, du magnésium, du phosphore, du potassium, du cuivre et du manganèse. Ces minéraux contribuent notamment au maintien de la santé des os et des dents, au bon fonctionnement des muscles et au bon fonctionnement du système nerveux. Ils aident également au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, à l'équilibre hydrique et à la formation de globules rouges. Bien que les carottes ne contiennent pas de grandes quantités de minéraux, leur consommation dans le cadre d'un régime équilibré vous aidera à satisfaire vos besoins quotidiens en minéraux..