Quelle est la valeur nutritionnelle de la betterave?

Les betteraves sont un goût acquis pour certains, offrant une saveur forte et une texture dense. Bien que le type de betterave le plus couramment vendu dans votre épicerie ait une chair rouge, vous pouvez également trouver des betteraves blanches, jaunes et oranges dans les marchés de producteurs et les magasins spécialisés. Ce légume sert une variété de nutriments, y compris les vitamines B et le manganèse.

Nutrition de base

Une portion de 1/2 tasse de betteraves bouillies contient 37 calories. Ce légume-racine est faible en gras, avec 0,15 g par portion. Vous ne consommerez pas beaucoup de protéines non plus - chaque portion ne fournit que 1 g des 56 g de protéines dont vous avez besoin par jour pour répondre à vos besoins nutritionnels. La majorité des calories contenues dans les betteraves proviennent des glucides. Chaque portion de ce légume contient 8 g des 225 à 325 g de glucides nécessaires par jour. De plus, vous obtenez 2 g de fibres, un nutriment qui aide à prévenir la constipation et la diarrhée.

Vitamines

Les betteraves constituent une bonne source de folate, une vitamine B. Chaque portion de ce légume contient 17% de l'apport quotidien recommandé de cette vitamine, basé sur un régime de 2 000 calories, ce qui fait des betteraves un bon choix si vous envisagez de concevoir - le folate aide à prévenir les anomalies congénitales de la colonne vertébrale. En outre, vous absorbez chaque jour 5% de la vitamine C dont vous avez besoin et de plus petites quantités de vitamine A, de thiamine, de riboflavine, de niacine, de vitamine B-6 et d’acide pantothénique..

Minéraux

Mangez des betteraves pour augmenter votre consommation de manganèse. Chaque portion fournit 14% de la quantité de ce minéral dont vous avez besoin quotidiennement. Le manganèse assure le bon fonctionnement de votre cerveau et de vos nerfs et contribue à la capacité de votre corps à fabriquer certaines hormones et certains tissus conjonctifs. Vous consommez 7% du potassium dont vous avez besoin chaque jour, ainsi que 5% de l'apport suggéré en magnésium. Les betteraves contiennent également du calcium, du fer, du phosphore, du zinc, du cuivre et du sélénium.

Potentiel de prévention du cancer du côlon

Inclure les betteraves dans votre plan de repas peut améliorer la santé de votre côlon. Un article sur le site Gayot indique que la bétacyanine, un composé contenu dans les betteraves, peut offrir une protection contre le cancer du côlon. Une étude animale publiée dans l'édition de juin 2000 de la revue Nahrung établit une corrélation entre la fibre de betterave rouge et la réduction du nombre de cellules précancéreuses, sans toutefois réduire le nombre de tumeurs. Des études humaines sont nécessaires pour confirmer ces résultats.

Considérations

Évitez de manger des betteraves si vous souffrez de calculs rénaux, de petits dépôts formés de minéraux et de sels acides. Les betteraves sont riches en oxalates, une des substances que l'on trouve le plus souvent dans ces calculs, avec le calcium et l'acide urique. Les calculs rénaux peuvent être douloureux pour passer de votre corps. Bien que les traitements existent, supprimer les betteraves de votre alimentation est un bon choix préventif.