Quelle est la différence entre l'huile d'olive et l'huile de tournesol?
La différence la plus évidente entre l'huile d'olive et l'huile de tournesol est la source. L'huile d'olive provient de la pression des olives, tandis que l'huile de tournesol provient de ses graines. Bien que chaque type d'huile soit à base de plante et que son apport calorique soit similaire - environ 120 calories par cuillère à soupe -, il existe plusieurs différences nutritionnelles..
Un pichet d'huile d'olive sur une table en bois. (Image: igorr1 / iStock / Getty Images)Fat différences
Les huiles d'olive et de tournesol sont riches en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. Ces lipides bénéfiques réduisent votre lipoprotéine de basse densité, ou cholestérol LDL, tout en élevant la bonne lipoprotéine de haute densité, appelée HDL. Ce processus protège votre cœur en réduisant votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Les types linoléiques d’huile de tournesol sont particulièrement riches en acides gras polyinsaturés - 65% des graisses de cette huile de tournesol sont polyinsaturées, contre 10% seulement en huile d’olive. Les graisses polyinsaturées vont au-delà de la protection de votre cœur. Il contient des acides gras oméga-3 et oméga-6. Ces composants réduisent l'inflammation, favorisent les communications neurologiques et sont essentiels à la croissance et au développement quotidiens.
Contenu en vitamine E
Consommez beaucoup d’antioxydants, tels que la vitamine E, dans votre alimentation pour lutter efficacement contre les radicaux libres. La vitamine E protège toutes les cellules, ce qui peut réduire votre risque de développer des maladies chroniques et certains cancers. Selon le Food and Nutrition Board de l'Institute of Medicine, tous les adultes ont besoin de 15 milligrammes de vitamine E chaque jour. L'huile de tournesol vous donne plus d'un tiers de cette recommandation, soit environ 5,6 milligrammes d'une cuillère à soupe. Vous obtiendrez tout de même de la vitamine E à partir de l'huile d'olive, bien qu'une cuillère à soupe offre moins de 2 milligrammes..
Obtenir votre vitamine K
La vitamine K est responsable de l'activation des mécanismes qui déclenchent la coagulation du sang. Il arrête les saignements en coagulant le sang et en formant des croûtes. Si vous êtes un homme, vous avez besoin de 120 microgrammes de vitamine K par jour ou, si vous êtes une femme, visez 90 microgrammes. Vous obtiendrez plus de 8 microgrammes de vitamine K par 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, tandis qu'une même quantité d'huile de tournesol fournit moins de 1 microgramme..
Détails minéraux
Les huiles végétales ont en général très peu de minéraux. L'huile de tournesol n'offre pas de minéraux du tout. Vous obtiendrez plusieurs minéraux de l’huile d’olive, bien qu’en quantités infimes. Le minerai le plus important de l'huile d'olive est le fer, dont vous avez besoin pour que l'oxygène circule autour de votre corps pour que les cellules fonctionnent. L'huile d'olive contient un peu de potassium et de sodium, des minéraux électrolytiques dont vous avez besoin pour maintenir vos muscles et votre cœur en activité. Le seul autre minéral de l'huile d'olive est le calcium, que votre corps utilise pour la structure de ses dents et de ses os. Parce que l'huile d'olive n'est une source riche en aucun de ces minéraux, vous ne devriez pas en dépendre pour respecter vos recommandations..
