Qu'est-ce que la racine de chicorée?
Bien qu'il soit peu probable que vous trouviez de la racine de chicorée sous sa forme brute au supermarché, elle est souvent disponible dans les magasins de produits de santé sous sa forme broyée ou en complément. L'inuline, une fibre dérivée de la racine de chicorée, est souvent ajoutée aux produits alimentaires pour augmenter la teneur en fibres. La racine de chicorée possède un certain nombre d'avantages pour la santé qui la rendent attrayante pour ceux qui ne sont pas friands de café ou qui préfèrent éviter le contenu élevé en caféine de la boisson et ses effets secondaires..
gros plan de chicorée (Image: kn1 / iStock / Getty Images)Un café alternatif sans caféine
La racine de chicorée est la partie racine du légume chicorée et est souvent utilisée comme substitut du café une fois torréfié et moulu. La racine de chicorée moulue a une saveur qui rappelle quelque peu celle du café, mais elle ne contient pas de caféine et est également moins chère que le café traditionnel. Sous sa forme moulue, ce légume-racine est couramment utilisé comme substitut du café dans le sud des États-Unis. Parce qu'il ne contient pas de caféine, il ne provoque pas d'effets secondaires courants du café, tels qu'une sensation de nervosité ou des troubles du sommeil..
Une source de fibres
La racine de chicorée est une source précieuse d’inuline, un type de fibre alimentaire. La racine est souvent extraite et ajoutée à une variété de produits alimentaires - barres de petit déjeuner, céréales, pain et parfois même des produits laitiers et des barres de chocolat - afin d'augmenter la teneur en fibres. Une alimentation riche en fibres peut améliorer votre digestion et prévenir une augmentation rapide de votre glycémie..
Avantages de racine de chicorée
L’inuline présente dans la racine de chicorée est un prébiotique, ce qui signifie qu’elle contribue de manière positive à la santé des bactéries dans l’intestin. Selon l'American Institute for Cancer Research, il peut également empêcher la croissance de bactéries malsaines et pourrait supprimer des maladies telles que le cancer du côlon. Cela pourrait également diminuer la résistance à l'insuline de votre corps, ce qui pourrait réduire votre risque de diabète de type 2.
Attention à l'exercice
L'AICR avertit que la consommation d'inuline peut entraîner un excès de gaz et des ballonnements, en particulier lorsque vous en consommez trop. L’organisation souligne également que malgré le lien qui existe entre un régime riche en fibres et une diminution du risque de cancer, il ne faut pas considérer la racine de chicorée ou l’inuline comme des alternatives saines aux aliments complets qui fournissent non seulement des fibres, mais également une vaste sélection de composés phytochimiques..
