Qu'est-ce que la digestion chimique?

Aussi nutritifs soient-ils, vos aliments préférés ne vous feront aucun bien dans leur état naturel et dans son ensemble. Les nutriments que votre corps tire des aliments doivent être suffisamment petits pour pouvoir être facilement absorbés par votre circulation sanguine. Grâce à l'utilisation de produits chimiques spécialisés, le processus de digestion de votre corps décompose continuellement les aliments en morceaux de plus en plus petits, jusqu'à ce que ses vitamines, ses minéraux, ses acides aminés et ses acides gras soient «déverrouillés» et capables de remplir leurs fonctions..

Les aliments que vous mangez doivent être décomposés en leurs plus petits composants. (Image: Jacob Wackerhausen / iStock / Getty Images)

Définition

Votre corps utilise deux types de digestion: la digestion chimique et la digestion mécanique. La digestion chimique fait référence à la dégradation des aliments dans la bouche, l'estomac et les intestins grâce à l'utilisation d'acides et d'enzymes. Les processus de digestion mécanique - tels que la mastication, la déglutition et les mouvements musculaires qui déplacent les aliments dans le tube digestif - facilitent la digestion chimique en décomposant physiquement les aliments entiers en morceaux plus petits pour faciliter la décomposition chimique..

Comment commence la digestion chimique

La digestion chimique ne commence pas dans l'estomac mais dans la bouche. Au moment où vous voyez, sentez ou même pensez à la nourriture, votre bouche commence à produire de la salive supplémentaire. La salive contient une enzyme amylase appelée ptyaline, qui décompose les amidons en dextrose et en maltose en ajoutant une molécule d'eau au composé d'amidon. Une fois que la nourriture est avalée, des muscles puissants de l'œsophage l'enfoncent dans l'estomac par un mouvement d'onde continu..

Fonction de l'estomac

Selon JRank Science Encyclopedia, pendant que votre nourriture est encore dans votre bouche, des glandes situées dans les joues et la langue envoient des signaux au cerveau, qui incitent les glandes de votre estomac à commencer à sécréter le suc gastrique. Une fois que la nourriture frappe votre estomac, plus de suc gastrique est produit. Votre estomac mélange le jus avec la nourriture au moment de la baratte, le dissolvant dans un liquide épais et crémeux appelé chyme. Petit à petit, le chyme se dépose dans l'intestin grêle.

Composition de jus gastrique

Le suc gastrique comprend une enzyme spécialisée qui décompose les protéines, appelée pepsine, et l'acide chlorhydrique. Selon le site Web Newton BBS Ask a Scientist de la division américaine de l’éducation, l’acide chlorhydrique dans votre estomac a un pH de 1 à 2, ce qui le rend environ un million de fois plus acide que l’eau. Il est suffisamment puissant pour dissoudre la plupart des aliments, ainsi que de nombreux tissus. Votre estomac a une muqueuse épaisse qui le protège de son propre acide. Un sphincter placé à l'endroit où votre œsophage rencontre votre estomac empêche l'eau de s'écouler et d'endommager le tractus digestif supérieur..

Fonction intestinale

Selon le Centre national d'information sur les maladies digestives, le chyme déposé dans l'intestin grêle se mélange à des enzymes, de la bile et des liquides sécrétés par les parois intestinales. Les enzymes, produites par le pancréas, décomposent les glucides, les protéines et les graisses. Le foie produit de la bile, qui dissout les graisses de la même manière que le détergent à vaisselle dissout la graisse. Au moment où le chyme atteint le gros intestin, il a été décomposé en ses composants les plus petits possibles. Celles-ci traversent des projections sur le mur intestinal, appelées villosités, et dans le sang, où elles sont distribuées selon les besoins. Les matières non digérées, telles que l'eau, les fibres et la cellulose, sont excrétées du corps.