Qu'est-ce qu'une liste d'aliments que les végétariens ne peuvent pas manger?

Il existe de nombreuses raisons de suivre un régime végétarien. Certains le font pour des raisons de santé; d'autres le font en raison de convictions religieuses ou éthiques, notamment en ce qui concerne le traitement des animaux et l'ajout d'hormones et d'antibiotiques dans les aliments, principalement par le biais de sources de viande. Quelles que soient vos motivations, il existe au moins trois types de végétariens, chacun proposant sa propre liste d'aliments à éviter, ainsi que quelques sous-catégories se trouvant en marge des règles alimentaires végétariennes..

Qu'est-ce qu'une liste d'aliments que les végétariens ne peuvent pas manger? (Image: puhimec / iStock / GettyImages)

Un régime végétarien exclut la plupart des protéines animales

Presque tous les régimes végétariens excluent la viande. Mais il existe quelques zones d'ombre lorsqu'il s'agit de consommer des protéines d'origine animale, et ce sont celles qui définissent généralement le type de régime végétarien que vous suivez:

Végétariens lacto-ovo évitez tous les produits carnés, mais mangez des œufs et des produits laitiers.

Lacto végétariens éviter la viande et les œufs, mais manger des produits laitiers.

Ovo végétariens éviter la viande et les produits laitiers, mais va manger des œufs.

Les végétaliens évitent tous les produits et sous-produits animaux

Certains diront que le mode de vie végétalien est aussi un type de végétarisme. Les végétaliens ne mangent aucun type de produit dérivé d'un animal, qui comprend la viande, les œufs, les produits laitiers, le poisson et les «sous-produits» d'animaux tels que le miel et la gélatine. De nombreux végétaliens évitent également les sous-produits animaux non comestibles, tels que le cuir.

Types de niche de végétarisme

Bien qu'ils ne soient pas toujours inclus dans les discussions sur le végétarisme, certains groupes évitent toutes les protéines animales, à l'exception du poisson ou du poulet. Ceux-ci sont parfois connus comme pesco-végétariens ou pescetarians (ne mangent pas de viande, mangent du poisson) ou pollo-végétariens (ne mangent pas de viande rouge, mangent du poulet).

Enfin, les termes parapluie semi-végétarien ou végétarien partiel peuvent être appliqués aux groupes pesco-végétariens ou pescétariens décrits ci-dessus. Mais ces termes sont également utilisés pour décrire une personne qui suit un régime essentiellement végétarien, avec seulement quelques incursions occasionnelles dans le monde des protéines animales. Ce type de mode de vie est souvent utilisé pour tester les eaux végétariennes, pour ainsi dire, ou simplement pour mener un style de vie plus conscient ou éthique..

Préoccupations nutritionnelles sur un régime végétarien

Parce que le régime végétarien exclut la plupart ou la totalité des protéines animales, il existe quelques carences nutritionnelles auxquelles vous devez être attentif..

Protéine: Ceci est plus facile pour ceux qui se permettent des protéines animales limitées, que ce soit des œufs, des produits laitiers ou du poisson. Cela dit, la faculté de médecine David Geffen de l'UCLA souligne que la dépendance excessive à l'égard des produits laitiers et des œufs peut être une source de préoccupation en raison de leur teneur en graisse..

Les autres sources de protéines comprennent les produits laitiers sans gras ou faibles en gras; protéines à base de plantes comme le soja, le quinoa, l'orge, l'amarante, le millet et le riz sauvage; noix et beurres de noix; et légumineuses, y compris le soja, ses sous-produits, le tofu et le tempeh, ainsi que toutes les variétés de haricots. Notez que toutes les sources de protéines végétales ne contiennent pas tous les acides aminés dont votre corps a besoin. Par conséquent, vous devez les combiner pour créer des protéines complètes - par exemple, les haricots et le riz. La meilleure façon de vous assurer d'obtenir un profil complet en protéines dans un régime végétarien est de consommer une grande variété d'aliments riches en protéines et à base de plantes..

Les recommandations diététiques de Health.gov pour les Américains 2015-2020 recommandent un apport en protéines de 46 g pour les femmes adultes et de 56 g pour les hommes adultes..

Calcium: Bien que les lacto-ovo-végétariens et les lacto-végétariens n'aient généralement pas de problèmes de carence en calcium en raison de leur consommation de produits laitiers, ils peuvent poser problème aux autres types de végétariens..

Les recommandations diététiques pour les Américains 2015-2020 recommandent un apport quotidien en calcium de 1 000 mg à 1 200 mg pour les hommes et les femmes adultes..

Vitamine B-12: La vitamine B-12 provient uniquement de sources animales. Ainsi, un supplément de B-12 fait partie des vitamines les plus importantes pour les végétariens (y compris les végétaliens) qui suivent un régime strict avec peu ou pas de produits d'origine animale. Certains aliments, tels que le pain, les céréales et le lait de soja, peuvent être enrichis avec de la vitamine B-12..

L'apport quotidien recommandé en vitamine B-12 est de 2,4 microgrammes.

Vitamine D: Le régime végétalien a également tendance à être assez pauvre en vitamine D, bien que le lait de soja et les aliments du petit-déjeuner puissent être enrichis en vitamine D. Vous pouvez également vous en servir comme excuse pour passer du temps au soleil, ce qui permet à votre corps de créer ses propres Vitamine D.

L'apport quotidien recommandé en vitamine D par Health.gov est de 600 UI.

Zinc: C'est un autre minéral que les végétaliens pourraient avoir du mal à se procurer, car sa biodisponibilité a tendance à être plus faible dans les aliments d'origine végétale..

Selon les recommandations diététiques pour les Américains 2015-2020, l'apport quotidien recommandé en zinc est de 8 mg / jour pour les femmes et de 11 mg / jour pour les hommes..