Qu'est-ce qu'un régime casher?

Si vous êtes intéressé par la sécurité alimentaire et une alimentation saine, vous voudrez peut-être en savoir plus sur le régime casher suivi traditionnellement dans la religion juive. De nombreuses règles et lois anciennes qui s’appliquent au régime alimentaire casher et à la préparation des repas sont pertinentes aujourd’hui..

Lois

Le régime casher est basé sur un ensemble de lois juives appelées Kashrut. Il spécifie les aliments qui peuvent et ne peuvent pas être inclus dans le régime. Il inclut également les différentes exigences pour préparer et servir des aliments casher. Les rabbins examinent la nourriture pour s'assurer que sa manipulation et sa transformation répondent aux exigences.

Les lois alimentaires casher sont en vigueur toute l'année. Certaines fêtes religieuses ont des exigences alimentaires différentes pour que les aliments soient considérés comme casher. Pendant une de ces vacances, la Pâque, le pain et les produits au levain ne sont pas autorisés dans le régime casher. Une fois les vacances terminées, vous pouvez ajouter du pain et de la levure au régime casher..

Règles générales

Les détails du régime casher sont nombreux, mais certaines règles générales s'appliquent. Si vous envisagez de suivre un régime casher, il est important de prendre en compte les points suivants:

Il existe des restrictions sur les types de viande pouvant être consommés; porc et chameau sont toujours évités. Des règles spécifiques en matière de boucherie s’appliquent à toutes les viandes et tous les types de volaille. Les produits frais doivent être inspectés. Certains aliments ne peuvent pas être combinés dans un repas. Des règles spécifiques s'appliquent à l'utilisation des ustensiles, des ustensiles de cuisine et des plats de service.

Boucherie

La diète casher comprend de la viande et de la volaille qui sont abattues conformément à des lois spécifiques. Le massacre rituel s'appelle shechita, et le boucher s'appelle le shochet. La méthode d'abattage des animaux ou des oiseaux doit être rapide et indolore. Les pratiques d'abattage casher sont largement acceptées comme étant les plus humaines.

Produire

Tous les fruits et légumes sont considérés comme casher. Mais les insectes qui peuvent être trouvés sur eux doivent être enlevés. Tous les produits doivent être inspectés avant utilisation. Certains fruits et légumes ont plus de chances d'abriter des insectes et font l'objet d'une attention particulière. Selon Star-K, l'organisme de certification casher, les feuilles d'artichaut ne peuvent pas être incluses dans le régime alimentaire casher car elles ne peuvent pas être examinées de manière adéquate. Cependant, le fond d'artichaut peut être mangé après avoir été lavé et cuit.

Combinaisons De Nourriture

Le régime casher exige que la viande ou la volaille et les produits laitiers ne soient pas servis ou consommés au cours du même repas. Cette loi ne s'applique pas au poisson et aux produits laitiers, qui peuvent être consommés en même temps. Manger de la viande et des produits laitiers le même jour doit être échelonné. Les règles casher exigent un intervalle de trois à six heures entre la consommation de viande et de produits laitiers.

Ustensiles

Les ustensiles utilisés pour préparer les aliments doivent également être casher. En fonction du type de nourriture cuite, l'ustensile devient lui-même casher pour le type de nourriture qu'il prépare. Si vous chauffez du lait, la casserole utilisée deviendra casher et appropriée à la préparation d'autres produits laitiers uniquement..

La viande et la volaille doivent être préparées, cuites et servies avec des ustensiles casher réservés à cet effet. Il en va de même pour les produits laitiers. La plupart des personnes qui suivent un régime casher conservent chez elles deux jeux d’ustensiles et de vaisselle..