Quelle laitue verte est la plus nutritive?

La laitue verte est un aliment de base parmi les mangeurs de salade et contient des quantités relativement élevées de vitamines essentielles. Contrairement à certains aliments, la laitue verte est très pauvre en calories (7 en moyenne par tasse), ce qui en fait une aubaine pour les personnes cherchant à perdre du poids. Bien que les quatre types de laitue verte soient considérés comme un ajout sain à votre alimentation, la laitue romaine est considérée comme la plus nutritive..

Les types

Homme cherchant de la laitue à l'épicerie (Image: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)

Il existe quatre principaux types de laitue: la butterhead, la tête de coco, la feuille en vrac et la romaine. La laitue Iceberg, la moins nutritive des feuilles de salade, appartient à la famille des têtes de biscuits et est généralement reconnaissable à son apparence vert pâle rappelant celle du chou. La laitue Butterhead comprend les variantes Boston et Bibb. Elle est généralement reconnue pour ses feuilles vertes herbacées et son goût doux. La laitue en vrac ne pousse pas dans les têtes. Au lieu de cela, il comporte des feuilles vert foncé qui sont jointes à la tige, ressemblant au kale. La laitue romaine, également appelée cos, a un goût prononcé et une texture croustillante. Elle est couramment utilisée dans les salades César..

Vitamine A

Laitue pommée poussant dans le sol (Image: Bernhard Richter / iStock / Getty Images)

Selon l'USDA National Nutrient Database, une feuille de laitue romaine contient 871 unités internationales de vitamine A, soit environ 17% de la valeur journalière recommandée. À titre de comparaison, les feuilles de laitue en feuilles et la laitue pommée contiennent respectivement 741 et 248 UI. La vitamine A est une vitamine essentielle utilisée pour promouvoir la santé de la vision, la croissance osseuse, la reproduction, la division cellulaire et diverses fonctions respiratoires, urinaires et intestinales. La laitue Iceberg de la famille des têtes de biscuit contient le moins de vitamine A parmi les types de laitue verte, avec 40 UI par feuille.

Antioxydants et autres nutriments

Laitue romaine sur une planche à découper avec un couteau (Image: Yulia Krushelnitskaya / iStock / Getty Images)

Les quatre types de laitue verte contiennent des phytonutriments, des antioxydants qui ont été associés à la prévention des maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques et le cancer. Selon la Colorado State University, la laitue romaine et la laitue frisée verte de la famille des feuilles mobiles se classaient au premier rang parmi les antioxydants et les nutriments essentiels. Selon l'étude, la laitue romaine contenait les quantités les plus élevées de vitamine C, de potassium, d'acide folique et de lutéine, tandis que les feuilles vertes se classaient au premier rang en vitamine K, niacine et riboflavine. Les deux laitues contenaient plus de 3 000 microgrammes de bêta-carotène par portion de 100 grammes.

Autres facteurs

Laitue de culture biologique (Image: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images)

Bien que la valeur nutritionnelle joue un rôle important en vous aidant à choisir le type de laitue à manger, d'autres facteurs peuvent également jouer un rôle. L'achat de produits biologiques offre l'avantage de réduire votre exposition aux pesticides et engrais toxiques qui peuvent avoir une incidence sur la valeur santé de votre produit. Si possible, contactez les agriculteurs locaux de votre région et exprimez votre désir d'une laitue biologique saine et nutritive..