Quels aliments sont riches en azote?

L'azote fait partie de tous les acides aminés utilisés dans la fabrication des protéines et est essentiel à la santé. Tant que vous mangez au moins 0,83 gramme de protéines par kilogramme ou 2,2 livres de poids corporel par jour, vous satisferez les besoins en azote de votre corps. L'azote se trouve également dans des substances appelées purines, présentes dans de nombreux aliments et présentes naturellement dans l'organisme. Les personnes souffrant de la goutte doivent limiter leur régime alimentaire en purines, car elles peuvent aggraver la goutte, mais les personnes en bonne santé n'ont pas besoin de limiter leur consommation de purines..

Surlonge grillée sur une assiette avec du houmous. (Image: mtoome / iStock / Getty Images)

Viande et volaille

La viande et la volaille, y compris le bœuf, le porc, le poulet, la dinde, l'oie, le canard et les abat-jour de ces animaux contiennent de grandes quantités de protéines et de purines. Les coupes les plus saines sont celles qui ont été débarrassées de leur excès de graisse, comme le poulet sans peau ou les coupes de bœuf maigres parées, y compris le filet, les surlonges et les coupes rondes.

Poisson et fruits de mer

Le poisson et les fruits de mer contiennent également beaucoup d'azote en raison de la teneur élevée en purines et en protéines de ces aliments. Les moules, les sardines, les anchois et les coquilles Saint-Jacques sont des choix de fruits de mer particulièrement riches en purines, mais le crabe, les crevettes, le homard et les huîtres contiennent également une quantité modérée de purines. Les fruits de mer les plus sains incluent ceux qui sont riches en acides gras essentiels oméga-3, tels que le hareng, le saumon, le maquereau et les sardines..

Fruits et légumes

Les légumineuses et les produits à base de soja sont les seuls types de légumes riches en protéines. Certains fruits et légumes sont riches en purines et contribuent donc à votre apport en azote. Ceux-ci incluent les légumineuses, le chou-fleur, les épinards, les pois verts et les asperges. Aucun fruit n'est riche en protéines ni en purines, les fruits ne sont donc pas une bonne source d'azote.

D'autres repas

Les produits laitiers, les œufs, les noix et les graines fournissent tous des protéines, de sorte qu'ils fournissent également de l'azote, bien qu'ils constituent des aliments à faible teneur en purines. Les grains entiers, y compris le blé et l'avoine, fournissent également des purines et des protéines. MedlinePlus recommande de choisir des produits laitiers à faible teneur en matière grasse, de surveiller votre taille de portion de noix et de graines en raison de leur teneur élevée en graisse et de limiter les œufs à quatre par semaine en raison de leur forte teneur en cholestérol..