Quels sont les aliments riches en vitamines C & E et bêta-carotène?
Les vitamines C et E et le bêta-carotène sont tous considérés comme des antioxydants. Les antioxydants sont des substances qui protègent les cellules des dommages causés par des molécules instables appelées radicaux libres. Les dommages des radicaux libres dans les cellules peuvent entraîner le cancer. Selon le National Cancer Institute, les antioxydants peuvent ralentir ou éventuellement empêcher le développement du cancer. Les vitamines C et E et le bêta-carotène sont largement disponibles sous forme de suppléments, mais certaines personnes préfèrent manger des fruits et des légumes riches en ces nutriments..
Aliments riches en vitamine C
La vitamine C, également connue sous le nom d’acide ascorbique, est un nutriment essentiel à consommer, car nous sommes l’une des rares espèces à ne pas la synthétiser en interne. Le Département de l'agriculture des États-Unis indique que la quantité de vitamine C recommandée par jour pour un homme adulte non-fumeur est de 90 mg. D'autres chercheurs, notamment le Dr Linus Pauling, ont recommandé des doses quotidiennes de 1 000 à 3 000 mg de vitamine C pour adultes.
Bien que beaucoup de gens croient que les oranges sont la meilleure source de vitamine C, de nombreux autres fruits et légumes contiennent plus de vitamine C par gramme. Selon l'Encyclopédie des aliments: un guide pour une alimentation saine, l'extrait de cynorrhodon est la source la plus riche en vitamine C, offrant plus de 1 000 mg de vitamine C pour 100 g d'extrait. Le cassis et la goyave apportent environ 200 mg de vitamine C pour 100 g de fruits, les fraises 80 mg, les poivrons, les légumes printaniers et le chou vert 70 mg, les choux de Bruxelles et les citrons 60 mg, les oranges et les kiwis 50 mg et le brocoli environ 45 mg.
Aliments riches en vitamine E
La vitamine E est liposoluble, contrairement à la vitamine C, et une petite quantité est stockée dans notre corps. En plus d’être un antioxydant, la vitamine E est importante pour la protection des membranes cellulaires et la viabilité de la peau, du cœur, des vaisseaux sanguins, des nerfs, des muscles et des globules rouges..
En général, la vitamine E est obtenue à partir d’huiles et de noix. Selon l'Encyclopedia of Foods, l'huile de tournesol est la source de vitamine E la plus riche, offrant environ 49 mg de vitamine E pour 100 g d'huile. L'huile de graine de coton produit 43 mg de vitamine E pour 100 g d'huile, l'huile de carthame 40 mg, les noisettes et les amandes environ 25 mg, le germe de blé et l'huile de colza environ 22 mg, les arachides 10 mg, la patate douce environ 5 mg et l'avocat environ 3 mg.
Aliments riches en bêta-carotène
Le bêta-carotène est considéré comme un précurseur de la vitamine A et une source principale avec le rétinol. Le bêta-carotène est converti en rétinol et stocké dans le foie. La vitamine A est liposoluble et joue un rôle essentiel dans la vision, le maintien d'une peau saine et la préservation des os et des dents..
Le bêta-carotène se trouve généralement dans les légumes charnus, de couleur orange, tels que les carottes, les patates douces et les ignames. En fait, les carottes sont la source la plus riche en bêta-carotène, contenant 8 000 mcg pour 100 g de carottes. La patate douce et le poivron rouge contiennent environ 4 000 mcg, les épinards et le kale bouilli environ 3 500 mcg, le cresson 2 500 mcg, les mangues 1 400 mcg et les abricots environ 1 200 mcg de bêta-carotène pour 100 g de fruits.
