Quels sont les aliments riches en resvératrol?

Le composé végétal, le resvératrol, a été associé à de nombreux avantages pour la santé, notamment la prévention du cancer, la protection contre les maladies cardiovasculaires et la longévité. Cependant, la plupart des recherches sur le resvératrol ont été limitées au laboratoire et les essais cliniques font défaut. Néanmoins, les aliments contenant du resvératrol sont généralement sains et leur consommation peut être bénéfique pour la santé de nombreuses manières..

Des raisins rouges poussant sur une vigne. (Image: JoannaBoiadjieva / iStock / Getty Images)

Vin et raisins

Les peaux de raisins contiennent des niveaux élevés de resvératrol et ce composé peut expliquer certains des effets bénéfiques liés à la consommation de vin rouge. Parce que le vin rouge passe plus de temps en contact avec les peaux de raisin que le vin blanc ou le vin rosé, il contient plus de resvératrol. Selon une étude réalisée en 2007 dans la revue "Food Chemistry", les cépages Pinot Noir et Saint-Laurent présentent les niveaux de resvératrol les plus élevés. Ces vins contiennent jusqu'à 14,3 milligrammes de resvératrol par litre, soit 0,29 à 1,89 milligrammes par portion de 5 onces. Le jus de raisin rouge a également des niveaux importants de resvératrol, compris entre 1,14 et 8,69 milligrammes par litre, ou entre 0,17 et 1,30 milligrammes par portion de 5 onces.

Baies

Certains types de baies contiennent des niveaux appréciables de resvératrol. Les myrtilles et les myrtilles sont une excellente source. Selon une étude réalisée en 2003 dans le "Journal of Agricultural and Food Chemistry", une moyenne de 140 picomoles par gramme a été trouvée dans les bleuets en cumin du Michigan et de 71 picomoles par gramme en provenance de Pologne. Cependant, les mêmes types de baies provenant d’autres endroits, comme les bleuets des montagnes de la Colombie-Britannique, au Canada, présentaient des niveaux nettement inférieurs, voire indétectables. La cuisson des baies a réduit la teneur en resvératrol de 46%.

Cacahuètes

Les arachides fournissent également du resvératrol, bien qu’à des niveaux inférieurs à ceux des produits à base de raisin ou des baies. Une portion de 1/4 de tasse d’arachides brutes contient entre 0,0025 et 0,065 milligramme de resvératrol. Une portion d’arachide bouillie contenant 1/4 de tasse contient entre 0,08 et 0,32 milligramme de resvératrol. Le beurre d'arachide fournit de 0,04 à 0,13 milligramme de resvératrol par tasse. Bien que les quantités spécifiques n'aient pas été quantifiées dans d'autres produits à base d'arachide, l'utilisation de farine d'arachide ou d'huile d'arachide peut également être un moyen d'inclure le resvératrol dans votre alimentation..