Quels sont les aliments riches en acide arachidonique?

Les matières grasses présentes dans le régime alimentaire ne sont pas toutes identiques. Certains types de graisses peuvent avoir des effets néfastes sur votre santé, tandis que d'autres, consommés avec modération, contribuent à réduire le risque de maladie. L'acide arachidonique est classé en tant qu'acide gras insaturé et est essentiel au corps humain pour le bon fonctionnement du cerveau, la croissance et le développement normaux. L'acide gras se trouve principalement dans les organes glandulaires, le cerveau et le foie des animaux.

Magret de canard rôti sur une planche à découper. (Image: hlphoto / iStock / Getty Images)

Produits de volaille

Dans l’Enquête nationale sur l’examen de la santé et de la nutrition 2005-2006 (NHANES), les plats à base de poulet et de mélanges de poulets ont largement contribué à l’apport en acide arachidonique en Amérique. Une portion de 1 tasse d'un poulet rôti contient 0,154 gramme d'acide arachidonique. Le canard contient le plus haut niveau d'acide arachidonique parmi les viandes maigres, selon une étude menée sur l'acide arachidonique alimentaire dans le gras de viande.

Sources de poisson

Le poisson est surtout connu pour être une source riche en acides gras oméga-3, qui sont également essentiels pour un corps en bonne santé. Mais le poisson contient également de l'acide arachidonique, classé comme acide gras oméga-6. Par exemple, une portion de 3 onces de flétan de l'Atlantique ou du Pacifique contient 0,002 gramme. Le saumon sauvage de l'Atlantique en contient un peu plus avec 0,291 gramme par portion de 3 onces. NHANES a constaté que le poisson et les produits à base de poisson représentaient environ 5,8% de la consommation totale d’acide arachidonique en Amérique.

Œufs durs

Un gros œuf dur contient 0,074 gramme d’acide arachidonique. Selon NHANES, les œufs sont le deuxième contributeur en importance à l'apport en arachidone chez les Américains. Si vous avez un taux de cholestérol élevé ou êtes à risque, consommez des œufs avec modération. Alors que les œufs contiennent les nutriments essentiels dont votre corps a besoin, un gros œuf à la coque ajoute 186 milligrammes de cholestérol à votre alimentation.

Boeuf et produits de boeuf

Bien que le bœuf et les produits à base de bœuf constituent le troisième principal apport d'acide arachidonique au régime américain, ils contiennent moins d'acide arachidonique que les viandes blanches, selon NHANES. Les viandes noires, y compris le bœuf et l'agneau, contiennent plus d'acides gras oméga-3, mais contiennent encore de l'acide arachidonique. Une portion de 3 onces de rôti de boeuf contient 0,042 gramme d'acide arachidonique.