Quels sont les avantages pour la santé des nouilles de varech?

Les nouilles au varech sont généralement utilisées dans la cuisine coréenne, où le goût léger et la texture élastique des nouilles se marient bien aux sauces riches et parfumées de la cuisine. Fabriquées à partir d’algues brunes poussant dans les eaux profondes, les nouilles au varech peuvent être achetées dans les épiceries asiatiques et dans certains magasins d’aliments naturels. Comme tous les algues et leurs produits, ils sont sans danger pour la consommation humaine..

Nouilles de varech dans un plat. (Image: boxoflight / iStock / Getty Images)

Vitamines et mineraux

Pour faire des nouilles de varech à la maison, vous devez acheter du varech séché ou cru, également appelé kombu, le réduire en farine ou en pâte et le mélanger à de l’eau fraîche et du sel. Les composés gommeux dans le varech aident les nouilles à obtenir leur texture élastique. Il faut 1 tasse de varech frais pour préparer une portion de 1/2 tasse de nouilles au varech. Les nouilles de varech sont riches en un certain nombre de nutriments, à savoir le calcium, le fer et la vitamine K, en particulier en raison de la petite taille des portions de nouilles. Une portion de 1/2 tasse de nouilles de varech contient 134 mg de calcium, soit 11 à 13% de l'apport alimentaire recommandé; 2,28 milligrammes de fer, 12,6 à 28,5% de l'apport alimentaire recommandé; et 52,8 microgrammes de vitamine K, 44 à 59% de l'apport quotidien suffisant.

Fibre alimentaire

Une portion de 1/2 tasse de nouilles au varech contient 1 gramme de fibres alimentaires, une bonne quantité étant donné la petite taille de la portion. Les nouilles de varech peuvent vous aider à respecter les 25 à 38 grammes de fibres alimentaires recommandés par jour. Une alimentation riche en fibres réduit les risques de maladie cardiaque et peut aider à soulager les symptômes de constipation et de diverticulose. Les fibres alimentaires ajoutent également du poids à votre régime alimentaire, vous permettant de vous sentir rassasié avec moins de calories, réduisant ainsi le risque de trop manger. Selon la Colorado State University Extension, la plupart des Américains n'incluent pas suffisamment de fibres alimentaires dans leur alimentation.

Potentiel de perte de poids

Par rapport aux autres choix de nouilles, tels que les spaghettis, les nouilles de varech peuvent aider à perdre du poids. Une portion de 1/2 tasse de nouilles au varech contient 34 calories et moins d'un demi-gramme de gras. Une portion de 1/2 tasse de spaghettis cuits et enrichis contient 111 calories par portion et un peu plus d'un demi-gramme de gras. Remplacer les spaghettis par des nouilles de varech signifie un déficit calorique de 77 calories. Utiliser des nouilles de varech à la place des spaghettis, même juste deux fois par semaine pendant un an, peut vous aider à perdre plus de 2 kilos de poids corporel.

Dangers à haute teneur en sodium

Les nouilles de varech sont naturellement riches en sodium. Une demi-tasse de nouilles de varech faites maison contient 186 milligrammes de sodium et, si vous utilisez un huitième de cuillerée à thé de sel ajouté pour la confection de vos nouilles, vous disposez de 250 milligrammes supplémentaires de sodium. Une alimentation riche en sodium peut augmenter votre risque de maladie cardiaque et la plupart des Américains ont déjà une alimentation trop riche en sodium. L'apport recommandé est au maximum de 1 500 milligrammes pour les personnes ayant des antécédents de maladie cardiaque, afro-américaines ou âgées de plus de 50 ans. Pour toutes les autres, l'apport maximal recommandé est de 2 300 milligrammes par jour. Pour que vos nouilles de varech soient aussi faibles que possible en sodium, n'utilisez pas de sel ajouté. Si vous achetez du varech séché, faites tremper les algues jusqu'à ce qu'elles soient souples avant de préparer les nouilles, en jetant le liquide de trempage afin de réduire davantage la quantité de sodium dans vos nouilles..