Quels sont les avantages pour la santé de manger de la moelle osseuse?
La moelle osseuse, l'étoffe molle à l'intérieur de l'os, est considérée comme un mets délicat dans de nombreux types de cuisine. Il contient un pourcentage élevé de matières grasses - environ 96 pour cent - mais également de nombreuses qualités bénéfiques, susceptibles d’améliorer la santé. Ceux-ci incluent la construction de l'immunité, la réparation des blessures, l'aide à la digestion et même la lutte contre le cancer..
Un bol de bouillon à base de moelle osseuse, panais, carottes et échalotes. (Image: MKucova / iStock / Getty Images)De nombreuses utilisations dans le monde
La moelle osseuse, en bouillon ou sous d'autres formes, est un outil de bien-être global. Le Dr Daniel Auer, nutritionniste clinique agréé, affirme que presque toutes les cultures prétendent avoir recours à une forme de concoction à base d'os. Les Chinois utilisent les os pour soutenir les fonctions rénale et digestive et pour former du sang. La Weston A. Price Foundation rapporte un autre exemple tiré d'une population indienne des montagnes de Caroline du Nord. Leur régime alimentaire repose fortement sur le gibier sauvage et ils attachent de l'importance à la moelle osseuse pour nourrir leurs enfants en pleine croissance..
Reconstruire le corps
Cindy Micleu, instructrice au centre de guérison complémentaire du Jade Institute, explique que la moelle osseuse contient des cellules souches myéloïdes et lymphoïdes. Fondements des globules rouges et blancs, ces cellules renforcent l’immunité, facilitent la coagulation du sang et aident à fournir de l’oxygène aux cellules. Le collagène, la substance riche en protéines qui cuit jusqu'à la gélatine, peut également aider à réparer le corps. Une carence en collagène peut entraîner une mauvaise cicatrisation, des ecchymoses et des saignements des gencives. Le collagène dans la moelle osseuse peut aider le corps à se reconstruire, déclare Micleu.
Faciliter la digestion et guérir le tractus gastro-intestinal
Le Dr Auer prescrit la moelle osseuse sous forme de bouillon d'os à ses patients atteints d'affections inflammatoires telles que le syndrome du côlon irritable, la maladie coeliaque, l'intolérance au gluten et le syndrome de l'intestin qui fuit. Il note que, pour les personnes souffrant de troubles digestifs qui peuvent avoir du mal à digérer les suppléments ou d'autres aliments, le collagène de la moelle osseuse peut fournir une nutrition tout en reconstruisant les tissus endommagés et la muqueuse intestinale. Les capacités de stimulation immunitaire de Marrow peuvent également accélérer le processus de guérison des personnes qui tentent de surmonter ces conditions, a-t-il déclaré..
Combattre le cancer
La D re Astrid Brohult, oncologue suédoise, a administré la moelle des veaux à des enfants atteints de leucémie dans les années 50, dans l'espoir qu'elle reconstituerait les globules blancs détruits par la radiothérapie. Après avoir administré la moelle osseuse, certains des enfants se sont améliorés immédiatement; beaucoup ont connu une normalisation accrue de l'énergie et des globules blancs. Après avoir mené une décennie de recherche sur le sujet, elle a isolé un groupe de composés appelés alkylglycérols (AKG) dans la moelle des veaux et a découvert qu'ils étaient responsables de la normalisation de la production de globules blancs..
