Quels sont les avantages pour la santé de canneberges séchées?

Les canneberges sont une baie rouge acidulée qui peut être mélangée à des smoothies, transformée en jus ou transformée en produits de boulangerie. Ils sont l’une des baies les plus populaires aux États-Unis et sont généralement consommés pendant les vacances de l’Action de grâce et de Noël. Bien que vous ne mangiez pas souvent de canneberges fraîches, elles sont une collation populaire une fois séchées. Comme les autres fruits séchés, les canneberges sont une bonne source de fibres et d’antioxydants.

Les canneberges séchées sont de bonnes sources d'antioxydants et de fibres. (Image: -slav- / iStock / GettyImages)

Pointe

Les canneberges séchées regorgent d'antioxydants, qui peuvent être bénéfiques pour votre métabolisme, votre système immunitaire et votre cœur. Malheureusement, ils ont aussi tendance à contenir beaucoup de sucre

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Canneberges séchées Valeur nutritive

Les canneberges séchées sont littéralement des canneberges dont le contenu en eau a été éliminé. En général, une tasse de fruits frais devient un quart de tasse de fruits secs. Cela signifie qu'un quart de tasse correspond à la taille d'une portion pour les fruits secs, comme les canneberges.

Le séchage des canneberges peut impliquer différents procédés, notamment le séchage au soleil, le séchage à l'air chaud, la lyophilisation, le séchage sous vide et diverses autres techniques de séchage plus sophistiquées. Chaque méthode entraîne la rétention de différentes quantités de nutriments dans les canneberges. En général, les méthodes de séchage à l'air permettent de retenir moins de nutriments dans vos fruits séchés.

Comme les autres fruits séchés, les canneberges séchées sont réputées pour être une bonne source de fibres. Chaque portion d'un quart de tasse (40 grammes) contient 8% de l'apport quotidien en fibres, en plus de 6% de l'apport quotidien recommandé en vitamine E. Ils contiennent également une variété d'autres composés nutritifs, allant des acides aminés essentiels aux éléments nutritifs. comme la lutéine et la zéaxanthine.

Les canneberges séchées contiennent également de petites quantités (entre 1 et 4 pour cent) de plusieurs vitamines, notamment de la vitamine A, des vitamines du complexe B et de la vitamine K. De plus, elles contiennent de petites quantités de minéraux comme le cuivre, le fer et le manganèse..

Craisines: canneberges sucrées et séchées

Le fruit sec idéal ne contient aucun ingrédient ajouté, sans sucre ni agent de conservation. C'est juste des fruits déshydratés. C'est souvent le cas pour les fruits séchés naturellement sucrés, comme les raisins secs, mais ce n'est pas le cas pour les canneberges. Presque toutes les canneberges séchées ont ajouté du sucre car elles sont naturellement un fruit très acidulé. Un type populaire de canneberges séchées que vous connaissez peut-être s'appelle Craisins. C'est un produit bien connu pour son sucre ajouté.

Une tasse de canneberges fraîches fournit environ 9% de votre apport quotidien en sucre. En revanche, les canneberges sèches additionnées de sucre contiennent souvent de très grandes quantités, jusqu'à 58%. Sans le sucre ajouté, la teneur totale en sucre des canneberges séchées serait plus comparable à une tasse de canneberges fraîches..

Si vous êtes préoccupé par la teneur en sucre des canneberges mais préférez les consommer sous leur forme séchée, vous pouvez les faire sécher à la maison. De cette façon, vous pouvez éviter complètement le sucre ou utiliser des édulcorants sains, comme le stevia ou le xylitol..

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Canneberges séchées vs canneberges fraîches

Les fruits séchés sont souvent considérés comme des fruits condensés. Toutes les vitamines, minéraux et autres propriétés bénéfiques se présentent sous une forme préservée et pouvant être consommée. Malheureusement, ce n'est pas toujours le cas. Étant donné que différentes façons de préparer des canneberges séchées peuvent influer sur leur nutrition, une tasse de canneberges fraîches ne contient pas les mêmes éléments nutritifs qu'une portion équivalente d'un quart de tasse de canneberges séchées..

En général, les canneberges fraîches ont plus de vitamines et de minéraux: il y a 12% de l'apport quotidien en manganèse dans les canneberges fraîches, par exemple, et 16% de l'apport quotidien en vitamine C. Il existe également 6% de l'apport quotidien en vitamine B5. et 9 pour cent de l'apport quotidien en vitamine E. Bien que les fruits séchés soient réputés pour être de bonnes sources de fibres, il reste encore plus de fibres (14 pour cent de l'apport quotidien) dans une tasse de canneberges entières et fraîches, contre 8 pour cent dans canneberges séchées.

Malgré ces différences de vitamines et de minéraux, les autres avantages de la canneberge ne changent pas pendant le processus de séchage. Les antioxydants et autres composés bioactifs présents dans les canneberges sont bien conservés. Ces composés sont associés à la majorité des avantages de ces baies..

Avantages de la canneberge pour votre santé

Les canneberges sont bien mieux connues pour leurs composés bioactifs que leurs nutriments. Ces composés sont associés à divers avantages pour la santé et peuvent offrir une protection contre les maladies dégénératives et chroniques. Les composés contenus dans ces baies sont bons pour la santé cardiovasculaire, le métabolisme et le système immunitaire. Les canneberges sont également réputées pour pouvoir aider à maintenir la santé des voies urinaires.

Les canneberges contiennent divers composés bioactifs, dont la plupart sont considérés comme des antioxydants. Ceux-ci incluent des composés bioactifs tels que les acides quinique, malique et citrique. L'acide citrique est l'acide organique le plus couramment trouvé dans ces baies. Vous serez probablement familiarisé avec l'acide citrique car il peut être trouvé dans les agrumes, comme son nom l'indique. Cet antioxydant fait partie de la raison pour laquelle les canneberges ont un tel goût acidulé.

Les canneberges sont également riches en autres antioxydants, comme les flavonoïdes. Ces antioxydants sont associés à la réduction du cholestérol et à la formation de caillots sanguins. Ils peuvent également aider à prévenir les infections des voies urinaires, les maladies des gencives et les ulcères d'estomac.

Les canneberges contiennent des proanthocyanidines, qui sont des polyphénols et font également partie de la famille des flavonoïdes. Ces antioxydants sont importants car ils possèdent des propriétés cardioprotectrices, anticancéreuses et anti-inflammatoires. Les proanthocyanidines de canneberge ont également des propriétés antimicrobiennes. Ceux-ci peuvent, avec les autres composés bénéfiques présents dans ces baies, aider à s’assurer que votre système digestif est colonisé par de bonnes bactéries plutôt que par des bactéries.

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Inconvénients de manger des canneberges séchées

Il n'y a pas trop d'inconvénients à manger des canneberges séchées, à condition de les consommer avec modération. Cependant, si vous consommez régulièrement des fruits secs, sachez que ces produits ont été liés à la contamination microbienne..

Après la récolte, les fruits sont souvent porteurs de microbes pouvant produire des toxines. Bien que ces bactéries et champignons pathogènes meurent généralement pendant le processus de séchage, certains d'entre eux peuvent rester et causer des problèmes de santé. On sait que de tels agents pathogènes se trouvent dans les fruits séchés, comme les raisins secs, les raisins secs et les raisins de Corinthe. Heureusement, on les trouve rarement dans les canneberges par rapport à d'autres fruits séchés.