Quels sont les avantages des olives espagnoles?

Les olives espagnoles, plus communément appelées olives de style espagnol, sont des olives cueillies jeunes, brièvement traitées à la lessive, puis fermentées dans une solution de saumure jusqu'à 12 mois avant d'être mises en bouteille dans une saumure diluée. Les transformateurs de nourriture bourrent le plus souvent ces olives vertes de piment, bien que l'on puisse également utiliser de l'oignon, de l'ail ou des amandes. Les olives de style espagnol sont petites, mais elles contiennent un nombre impressionnant d'éléments nutritifs qui présentent des avantages considérables pour la santé..

Riche en graisses saines pour le cœur

Les olives espagnoles, comme l’huile d’olive, sont une riche source d’acide oléique, un gras monoinsaturé et de vitamine E. Les gras monoinsaturés aident à réduire les lipoprotéines de basse densité, le mauvais cholestérol, tout en augmentant les niveaux de lipoprotéines de haute densité. qui favorise la santé globale, notamment la santé cardiaque. Le site internet World's Healthiest Foods indique que la stabilité relative des acides gras monoinsaturés présents dans les olives contribue à renforcer les membranes cellulaires, en les protégeant de l'invasion des radicaux libres et d'autres forces antithétiques à la bonne santé..

Les acides gras monoinsaturés dans les olives espagnoles, associés à la vitamine E, un puissant antioxydant liposoluble, réduisent considérablement le risque de dommages cellulaires ou d'inflammation, selon WHFoods.com. Le site Web explique que les graisses monoinsaturées et la vitamine E, combinées, procurent aux cellules une couche de protection supplémentaire qui permet d’exercer des fonctions cellulaires normales, y compris la production d’énergie, sans exposition indue aux dommages des radicaux libres. En tant que sous-produit indésirable - mais inévitable -, le processus de métabolisme de l'énergie crée de grandes quantités de radicaux libres potentiellement dommageables..

Propriétés antioxydantes

Les olives et l'huile d'olive sont au cœur même du régime méditerranéen, des habitudes alimentaires saines pour le cœur typiques d'Espagnols, d'Italiens, de Grecs et d'autres peuples vivant autour de la mer Méditerranée. Selon Robert Wayne Hutkins, auteur de "Microbiology and Technology of Fermented Foods", ces produits alimentaires étroitement liés seraient à l’origine de nombreux avantages pour la santé attribués au régime alimentaire. Il explique que certains des composés phénoliques responsables du développement de la couleur et du goût amer des olives non transformées ont également des propriétés antimicrobiennes et médicinales qui expliquent en partie les avantages pour la santé des olives et des produits à base d'olive. Hutkins cite une étude réalisée en 2000 par Soler-Rivas et al. cela concluait "les principales activités biologiques associées à l'oleuropéine, à l'hydroxytyrosol, au tryosal et au verbascoside… sont liées à leurs propriétés antioxydantes".

Autres attributs bénéfiques

Les olives espagnoles constituent une collation saine, car elles contiennent peu de calories (moins de 150 calories sur 25) et sont riches en minéraux, notamment en calcium, en iode, en fer, en magnésium, en phosphore et en potassium, selon le site Internet Olives from Spain. Depuis l'Antiquité, l'huile d'olive a été appréciée pour ses propriétés bénéfiques pour la peau..