Huile de Noix et Oméga-3
L'huile de noix est une bonne source d'acides gras oméga-3. Les oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés essentiels que votre corps ne peut pas produire. vous devez les obtenir de la nourriture. Le Dr Frank Sacks, de la Harvard School of Public Health, a déclaré que les acides gras oméga-3 avaient d'importantes fonctions, notamment le contrôle de la coagulation sanguine et la construction de membranes cellulaires dans le cerveau. Il existe trois acides gras oméga-3: l'acide alpha-linolénique (ALA), l'acide docosahexaénoïque (DHA) et l'acide eicosapentaénoïque (EPA). L'huile de noix contient de l'ALA.
Noix décortiquées. (Image: Voir Stock / Voir Stock / Getty Images)Oméga-3: Avantages de l'ALA
ALA protège votre cœur de plusieurs manières. Selon la base de données complète de Natural Medicines, il réduit la plaque d'athérosclérose dans les artères coronaires, diminuant le risque de 62% pour chaque gramme d'ALA consommé. Un apport alimentaire élevé a également diminué de 59% le risque de première crise cardiaque chez les hommes et les femmes et, chez les femmes, de 65% le risque de décès par maladie cardiaque sur 10 ans. Après une crise cardiaque, l’ALA a diminué le risque de deuxième crise cardiaque et de décès en cas de consommation dans le cadre d’un régime méditerranéen pauvre en graisses saturées et en cholestérol. Le Dr Sacks rapporte que l'ALA réduit également l'inflammation et protège le cœur contre les problèmes de rythme pouvant causer la mort subite.
Oméga-3: sources d'ALA
Selon l'American Journal of Clinical Nutrition, les niveaux d'apport alimentaire de référence pour l'ALA ont été fixés à 1,6 g par jour pour les hommes et à 1,1 g pour les femmes âgées de 19 à 50 ans. Il s'agit du niveau auquel aucune carence n'est présente. Pour protéger votre cœur, visez une consommation plus élevée. Dans les études, l'apport en ALA a varié de 0,58 à 2,81 g par jour. L'huile de noix contient 1,414 g d'ALA par cuillère à soupe. Parmi les autres sources intéressantes figurent les huiles de lin, de canola, de soja et d’olive, les noix anglaises ou noires, les graines de lin moulues et les graines de citrouille. Les choux de Bruxelles, le chou frisé, les épinards et les légumes-feuilles en contiennent moins.
Oméga-3: DHA et EPA
Tandis que l'ALA se trouve dans les aliments végétaux, le DHA et l'EPA sont présents dans les poissons gras et d'eau froide. Ils aident à prévenir et à gérer les maladies cardiaques et peuvent faire baisser les taux de triglycérides tout en améliorant le «bon» cholestérol HDL. L'American Heart Association recommande de consommer deux aliments de 3,5 oz. portions hebdomadaires de poisson gras. Les bonnes sources comprennent le saumon, le hareng, le maquereau, la truite, les sardines, les anchois et le thon pâle en conserve..
Huile De Noix: Usages
L'huile de noix, fabriquée à partir de noix anglaises, a une délicate saveur de noisette. Il a une durée de vie de 6 à 12 mois. Réfrigérez-le ou conservez-le dans un endroit frais et sombre pour l'empêcher de devenir rance. Utilisez l’huile de noix comme vinaigrette, seul ou avec du vinaigre de xérès, de la moutarde et de l’ail. Cuisine.co suggère de le mélanger avec des pâtes, des panais ou des choux de Bruxelles. Il va bien avec les légumes amers, tels que l'endive, radicchio et les épinards. L'huile de noix n'est pas recommandée pour la cuisson à des températures élevées, car cela détruit sa saveur délicate.
