Noix et Protéines

Manger une once de noix comme des noix par jour, soit environ 14 moitiés, peut réduire considérablement le risque de mourir de maladies chroniques comme le cancer ou les maladies cardiaques. C'est la conclusion d'une étude de 2013 publiée dans "The New England Journal of Medicine". En plus d'être une riche source de fibres alimentaires, de vitamine B-6, de cuivre, de manganèse et d'acides gras oméga-3 sains pour le cœur, les noix peuvent ajouter des protéines au régime des végétaliens, des végétariens et des personnes limitant leur consommation de produits d'origine animale. Cependant, les noix ne peuvent à elles seules satisfaire vos besoins en protéines..

Noix dans leur coquille pour la vente sur un marché. (Image: Volodymyr Krasyuk / iStock / Getty Images)

Teneur en protéines

Une portion d'une once de noix anglais, le type de noix le plus répandu aux États-Unis, contient 4,3 grammes de protéines. Pour l'homme moyen, cette quantité fournirait environ 7,6% de l'apport recommandé en protéines de 56 grammes par jour. Les femmes devraient consommer environ 46 grammes de protéines par jour, et manger une once de noix représenterait 9% de la dose recommandée. Les noix ne contiennent pas assez de protéines par portion pour être considérées comme une bonne source de nutriment.

Comparaison avec d'autres aliments

Selon le Département de l’agriculture des États-Unis, les noix contiennent environ autant de protéines par once que 1 tasse de brocoli haché surgelé, 1 tasse de riz blanc cuit à grain long ou moyen et 1 tasse de grains de maïs jaune sucrés. Comparativement aux légumes comme les choux de Bruxelles, les courges d'hiver, le chou frisé, les pois, les haricots verts, les betteraves, les pommes de terre et les asperges, les noix sont une source supérieure de protéines, bien qu'elles fournissent beaucoup moins par portion que la volaille, le poisson, les fruits de mer, le bœuf, le porc, le porc et les produits laitiers. produits, haricots et légumineuses. En ce qui concerne les noix, les noix contiennent moins de protéines par once que les noix de cajou mais plus d'une once de pacanes ou de châtaignes.

Fabrication de protéines complètes

Les noix ne contiennent pas tous les acides aminés dont votre corps a besoin. Alors que les noix ont une concentration élevée en acides aminés tels que le tryptophane, la valine, la leucine et la thréonine, il en manque d'autres comme la méthionine, l'alanine et la proline. De ce fait, les noix sont considérées comme une protéine incomplète. Pour compléter les protéines que vous recevez des noix avec les acides aminés qui vous manquent, vous devriez viser à consommer une grande variété de grains entiers, de haricots, de légumineuses et de produits tout au long de la journée, explique le Centers for Disease Control and Prevention. Ajoutez des noix à vos salades, mélangez-les à un mélange de sentiers fait maison et à faible teneur en sucre ou utilisez-les comme garniture croustillante pour les pilafs ou les plats de pâtes.

Recommandations d'experts

Si vous répondez davantage à vos besoins quotidiens en protéines avec des sources à base de plantes comme les noix et moins avec des viandes rouges comme le porc ou le bœuf, vous risquez probablement moins de mourir d'un cancer ou d'une maladie cardiaque, selon une étude "Archives of Internal Medicine" de 2012. La docteure Melina Jampolis, spécialiste de la nutrition, recommande toutefois de ne pas en manger trop. Chaque once de noix contient plus de 180 calories, 18 grammes de graisse totale et 1,7 gramme de graisse saturée. Limitez votre consommation de noix à une portion de 1/4 tasse par jour, conseille Jampolis.