Vitamines et nutriments dans la viande rouge

Même si vous pensez peut-être qu’échanger un steak contre une poitrine de poulet est un choix santé, vous voudrez peut-être reconsidérer votre décision. Bien que la viande rouge ait la réputation d'être riche en graisses saturées et en cholestérol, les coupes de viande rouge maigres regorgent de protéines, de fer, de zinc et de vitamines B avec une quantité minimale de graisses saturées. Si vous êtes actif, ces nutriments sont particulièrement importants car ils aident vos muscles à se reconstruire, à produire de l'énergie et à lutter contre les maladies. Inclure une quantité modérée de viande rouge non transformée dans une alimentation équilibrée apportera des vitamines et des nutriments essentiels.

Protéine

Une portion de 3 onces de steak de flanc de bœuf contient 24 grammes de protéines et 165 calories, ce qui en fait une option riche en protéines. Votre corps a besoin des acides aminés contenus dans les protéines pour la construction du tissu musculaire, des enzymes et de certaines hormones. Bien que votre corps puisse synthétiser certains acides aminés, vous devez récupérer le reste des aliments que vous mangez. La viande de boeuf contient tous les acides aminés essentiels, et la protéine est facilement digérée et absorbée par votre corps, selon un article de revue de 2004 publié dans le "Journal des sciences du sport et de la médecine".

Le fer

La viande rouge est une bonne source de fer, avec 17 pour cent de l'apport journalier recommandé en fer dans une portion de 3 onces de rôti de lame de chuck. Le fer est un minéral nécessaire pour que vos cellules sanguines transportent l'oxygène dans l'organisme et régulent la croissance des cellules. Une carence en fer provoque souvent des symptômes tels que fatigue, essoufflement et difficultés de concentration pouvant nuire à l'efficacité du travail et de l'exercice.

Zinc

Bien que vous ayez besoin d'une très petite quantité de zinc pour rester en bonne santé, ce minéral est essentiel à plusieurs fonctions importantes, telles que l'activation des cellules du système immunitaire et l'aide à la communication des neurones impliqués dans l'apprentissage et la mémoire. Une portion de 3 onces de steak de flanc fournit près de 40 pour cent et la même quantité d'épaule d'agneau contient plus de la moitié de l'apport nutritionnel en zinc recommandé.

Vitamine B-12

La vitamine B-12, que l’on trouve naturellement dans les produits animaux, est nécessaire à la santé des cellules nerveuses et sanguines et joue également un rôle important dans la synthèse de l’ADN, le matériel génétique de vos cellules. Un apport insuffisant et / ou une absorption insuffisante de vitamine B-12 peuvent provoquer fatigue, faiblesse, anémie mégaloblastique et dysfonctionnement du système nerveux. Trois onces d'épaule d'agneau grillé contiennent plus que la quantité quotidienne recommandée de vitamine B-12, et la même quantité de steak de bœuf contient plus de 60 pour cent.

Considérations

Bien que la viande rouge maigre et non transformée soit une bonne source de nombreux nutriments, les coupes grasses ou transformées ne sont pas un choix santé en comparaison. Une grande partie de la graisse ajoutée au boeuf est saturée, ce qui peut ne pas être sain si vous êtes à risque de maladie cardiaque. En outre, les matières grasses ajoutées élèvent la teneur en calories sans augmenter les nutriments bénéfiques, ce qui pourrait entraver votre perte de poids ou vos efforts de maintien s'il vous oblige à trop manger pour votre niveau d'activité. Bien que les coupes de viande rouge transformées, telles que le bacon, les saucisses et les charcuteries, contiennent des nutriments similaires à ceux des aliments non transformés, leur sel ajouté et leurs conservateurs peuvent augmenter le risque de maladies cardiovasculaires, selon des chercheurs de la Harvard School of Public Health.