Légumes riches en purines

Présentes dans tous les organismes vivants, les purines sont nécessaires pour construire du matériel génétique ou de l'ADN. Les aliments protéinés sont les sources les plus riches en purines, mais certains fruits et légumes en contiennent également plus. Lorsqu'elles sont métabolisées, les purines sont décomposées en acide urique. Chez certaines personnes, des quantités élevées d'acide urique peuvent causer la goutte ou des calculs rénaux. Manger un régime pauvre en purines peut aider à réduire les niveaux d'acide urique.

Artichauts et brocolis sur un stand de légumes. (Image: AnnekeDeBlok / iStock / Getty Images)

Légumes à purine élevée

Un régime alimentaire pauvre en purines est limité à 100 à 150 milligrammes d'acide urique chaque jour. La plupart des légumes sont considérés comme des aliments à faible teneur en purines, avec moins de 100 milligrammes d'acide urique par portion de 100 grammes. Parmi les légumes qui contiennent le plus de purines, on trouve les artichauts, les germes de soja, le brocoli, les choux de Bruxelles, les poireaux, les champignons, les pois et les pommes de terre. Ces légumes contiennent entre 60 et 100 milligrammes d'acide urique pour 100 grammes. Ils doivent être consommés en petites quantités, alors choisissez un seul légume riche en purines par jour lorsque vous suivez un régime pauvre en purines..

Légumes Pur-Modérés

Les légumes avec des quantités modérées de purines peuvent être consommés en plus grandes portions avec un régime pauvre en purines. Les bons choix, qui contiennent environ 20 à 50 milligrammes d'acide urique par portion de 100 grammes, comprennent les asperges, les pousses de bambou, le chou, le chou-fleur, le maïs, les haricots verts ou les haricots verts, les poivrons verts, le chou frisé, le chou-rave, les épinards et les courges d'été. La plupart des personnes qui suivent un régime pauvre en purines peuvent sans danger manger au moins deux portions de ces légumes chaque jour..

Légumes à purine la plus basse

Les légumes ayant la plus faible quantité de purine comprennent les carottes, la chicorée, les aubergines, la laitue, les oignons, les radis et les tomates. Chacun de ceux-ci peut être consommé en grandes portions et tout au long de la journée. Manger une grande salade faite avec plusieurs d'entre eux est un bon moyen d'obtenir plus de légumes et de suivre un régime pauvre en purines..

autres considérations

Il est important de noter que même les légumes les plus purement purifiés sont nettement inférieurs aux aliments contenant des protéines et aux abats, comme la viande, les fruits de mer et le foie, qui contiennent plusieurs centaines à 1 000 milligrammes par portion. Si vous êtes avisé de limiter les aliments riches en purines, il est également utile de boire au moins 8 à 12 verres d’eau ou de liquide par jour, car il permet de diluer l’acide urique dans l’urine et d’éviter une perte de poids rapide, qui peut augmenter les taux d’acide urique..