La nutrition dans le kéfir cru

Le kéfir cru est une boisson fermentée à base de lait de vache, de chèvre ou de brebis. Le kéfir brut n'est pas soumis à la pasteurisation ni à aucune autre méthode de filtration. Il contient donc plus de bactéries que le lait pasteurisé. Alors que les partisans du kéfir cru et des aliments crus en général affirment que ces bactéries sont sans danger, consultez votre médecin avant de boire du kéfir cru, une boisson riche en protéines..

Un bol de kéfir. (Image: Yommy8008 / iStock / Getty Images)

Les calories

Le kéfir cru est modérément dense en calories, chacun étant de 8 oz. servir fournit 154 calories. Cette quantité ne représente que 4 g de plus que le lait de vache entier et 74 calories de plus que le lait écrémé. Un 8 oz. kéfir brut contient près de 8 pour cent de l'apport quotidien suggéré de 2 000.

Graisse

Le kéfir cru est riche en graisse, avec 8 g dans chaque 8 oz. portion. 2 g de ce gras proviennent de graisses saturées, soit 3 g de moins que la quantité de graisses saturées contenue dans le lait de vache entier. Consommer trop de graisses saturées peut être nocif, car il peut augmenter le taux de cholestérol, ce qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires. L'American Heart Association suggère de limiter l'apport quotidien en graisses saturées à moins de 16 g par jour afin de limiter les risques..

Les glucides

Le kéfir cru est différent des autres types de lait en ce qu'il peut convenir aux régimes pauvres en glucides. Un 8 oz. portion de kéfir brut ne contient que 4 g de glucides, soit 9 g de moins que 8 oz. tasse de lait de vache écrémé contient. Alors que les régimes riches en glucides ne favorisent pas la prise de graisse, les recherches publiées dans l'édition de février 2006 de "Archives of Internal Medicine" indiquent que les régimes faibles en glucides peuvent vous aider à perdre du poids plus rapidement que les régimes riches en glucides.

Protéine

Le kéfir brut est une bonne source de protéines, car chaque 8 oz. servir fournit 9 g de protéines. Cette quantité est égale à la protéine dans 1,5 œuf. Les protéines favorisent la construction et la réparation des cellules et des tissus de votre corps. Elles sont donc essentielles à la santé. L'Institute of Medicine recommande de consommer 0,8 grammes de protéines par kilo de poids corporel chaque jour.