La nutrition chez le poulpe

La pieuvre disponible aux États-Unis provient de deux espèces. Enteroctopus dofleini, la pieuvre géante du Pacifique Nord, peut peser jusqu'à 100 lb, selon le département de la pêche en Alaska. Le plus petit Octopus vulgaris est une espèce commune de l'océan Atlantique. Les deux espèces sont des fruits de mer hypocaloriques, avec moins de 100 calories par once. servant, selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis.

Gros plan de poulpe cuit dans une casserole. (Image: Dominic_Dahncke / iStock / Getty Images)

Macronutriments de pieuvre atlantique

3 oz portion de poulpe atlantique commun contient 70 calories, 13 g de protéines et 2 g de glucides. Cette espèce a 0,9 g de graisse et 41 mg de cholestérol. La teneur en eau est de 80%, avec 68 g par portion. La pieuvre de l'Atlantique ne contient pas de sucre et ne fournit pas de fibres.

Macronutriments de poulpe du Pacifique

La pieuvre du Pacifique a 48 calories par 3 oz. portion. Cette portion contient 10,5 g de protéines et 0,7 g de matières grasses. Il a 2 mg de cholestérol. Il n'y a pas de glucides dans cette portion. Le poulpe du Pacifique contient 84 pour cent d’eau, soit 72 g par portion. Les données de l'USDA pour cette espèce n'incluent pas sa teneur en fibres ni en sucre.

Nutriments du poulpe de l'Atlantique

Par portion, le poulpe de l'Atlantique fournit 54% de la quantité quotidienne recommandée de sélénium, soit 38 mg, et 25% de la RDA pour le fer, avec 4,5 mg. Il fournit 0,4 mg de cuivre, soit 19% de l'ANR, 16% de l'ANR pour le phosphore, avec 158 mg, et 9% de l'ANR pour le potassium, avec 298 mg. Il contient 1,4 mg de zinc, soit 9% de la RDA. Avec 196 mg de sodium, il fournit 45 mg de calcium, 26 mg de magnésium et une trace de manganèse. Il contient 1,8 mg de niacine, soit 9% de l'ANR, mais fournit moins de 5% de l'ANR pour les autres vitamines..

Nutriments de pieuvre du Pacifique

Le poulpe du Pacifique contient 4,1 mg de fer par portion, soit 23% de la RDA. Il contient 134 mg de phosphore, soit 13% de la RDA. La teneur en cuivre de 0,32 mg représente 16% de la RDA. Les 1,2 mg de zinc fournissent 8% de la RDA. Cette portion contient également 30 mg de calcium, ainsi que des traces de manganèse. La vitamine la plus abondante dans le poulpe du Pacifique est la niacine. Il contient 1,7 mg, soit 9% de la RDA. Les autres vitamines qu'il contient fournissent moins de 5% de l'ANR.