La nutrition à Daikon

Les radis Daikon se présentent sous diverses formes et certains sont plus épicés que les radis rouges ordinaires. Cependant, votre épicier local porte probablement le type de daikon qui ressemble à une très grosse carotte blanche. Ces daikons ont une saveur douce comparée aux radis rouges et sont plus adaptables en cuisine. Vous pouvez savourer le daikon en sachant qu’il est un légume sans gras et faible en calories et une riche source de vitamine C.

Daikon sur une table en bois (Image: chanwangrong / iStock / Getty Images)

Dossier Daikon

Les radis Daikon, également appelés radis chinois ou orientaux, peuvent atteindre 18 pouces de long et peser jusqu'à 5 ou 6 livres. Vous pouvez manger du daikon jeune cru, mais si le légume mesure plus de 8 pouces, il s’agit d’un légume plus mûr qui devrait être cuit, selon l’Université de l’Illinois. C'est un ingrédient commun dans la cuisine asiatique, mais le daikon fonctionne également bien en tranches et ajouté aux salades et aux soupes, râpé en salade de chou ou rôti avec d'autres légumes racines. Une tasse de daikon en tranches contient 21 calories, 5 grammes de glucides totaux et 1 gramme de protéines.

Fibre bénéfique

Les "Dietary Guidelines for Americans, 2010" indiquent que la plupart des Américains ne consomment qu'environ 15 grammes de fibres par jour, ce qui est bien en deçà de l'apport recommandé. Si vous avez besoin d'augmenter votre consommation de fibres, ajoutez du daikon au menu. Vous obtiendrez 2 grammes de fibres provenant d'une tasse de radis daikon tranché. Obtenir la quantité recommandée de fibres - 25 grammes par jour pour les femmes et 38 grammes pour les hommes - réduit le risque de développer une maladie cardiovasculaire, car les fibres solubles aident à réduire le cholestérol. Il prévient également les pics de glycémie et fournit du fourrage grossier, qui maintient votre tube digestif régulier.

Antioxydant Vitamine C

La vitamine C est un antioxydant si important que l’allocation nutritionnelle recommandée est basée sur l’obtention de suffisamment pour assurer une protection antioxydante maximale, selon l’Institute of Medicine. Votre corps dépend de la vitamine C pour produire le collagène du tissu conjonctif, qui soutient votre peau, vos vaisseaux sanguins et vos muscles. Le collagène est également essentiel pour la construction des os. Des cristaux de calcium et de phosphore se fixent à un noyau de collagène pour créer des os solides et résistants. Une tasse de daikon en tranches contient 25,5 milligrammes de vitamine C. Cette quantité donne aux femmes 34% de leur RDA de 75 milligrammes par jour, tandis que les hommes obtiennent 28% de leur RDA de 90 milligrammes par jour..

Cuivre pour tissu conjonctif

Comme la vitamine C, le cuivre contribue à la production de tissu conjonctif, mais son rôle est différent. Il relie le collagène et l'élastine, ce qui ajoute de l'élasticité au tissu conjonctif de la peau et des vaisseaux sanguins. Il maintient également l'intégrité du tissu conjonctif dans votre cœur. Bien que le cuivre ne soit pas un antioxydant comme la vitamine C, il est nécessaire pour synthétiser les antioxydants présents dans la plupart des cellules de votre corps. D'autres enzymes dépendant du cuivre métabolisent le fer et produisent de l'énergie. Vous obtiendrez 14% de votre apport quotidien recommandé en cuivre provenant d'une portion d'une tasse de daikon en tranches..