La nutrition dans les croustilles de maïs

Les croustilles au maïs tortilla, qui sont souvent servies comme apéritif dans les plats mexicains, sont généralement préparées avec trois ingrédients: le maïs, l’huile végétale et le sel. En conséquence, les éléments nutritifs contenus dans les croustilles de maïs sont essentiellement une combinaison de ceux contenus dans l'huile et le maïs. L'huile fournit des graisses saines et de la vitamine E, tandis que le maïs fournit des fibres, des minéraux et de la vitamine B.

Croustilles de maïs avec un côté de guacamole. (Image: iuliia_n / iStock / Getty Images)

Calories et Glucides

2 oz portion, ce qui équivaut à environ 14 morceaux de chips tortilla de maïs contient 280 calories. Un peu plus de la moitié de ces calories proviennent des 38,4 g de glucides contenus dans chaque portion. Il existe trois types de glucides: le sucre, les fibres et l'amidon. Les glucides dans les croustilles de maïs sont principalement de l'amidon, qui en contient 34,3 g. Les croustilles de maïs sont faibles en sucre (moins de 1 g par portion) et en fibres. Une portion de chips contient 2,7 g de fibres, soit 10% de la quantité recommandée par jour pour les adultes. Manger les frites avec ¼ de tasse de salsa augmente la teneur en fibres de 4,7 g, soit 17% de la quantité recommandée.

Graisse

Une portion de croustilles de maïs contient 12,3 g de matières grasses, qui fournissent 111 des 280 calories. Étant donné que les croustilles de maïs sont généralement frites dans l'huile, la majeure partie de cette graisse est constituée de graisses non saturées - une alternative plus saine aux graisses saturées, qui peuvent obstruer vos artères. Une portion de croustilles de maïs ne contient que 1,4 g de graisses saturées. Comme tous les aliments végétaux, les croustilles de maïs ne contiennent pas de cholestérol.

Protéine

Moins de 10% des calories contenues dans les croustilles de maïs proviennent de protéines. Une portion contient 4,1 g, qui fournissent 16 des 280 calories. Ces 4,1 g de protéines fournissent moins de 10% de la quantité recommandée par jour pour les adultes. Si vous mangez vos chips tortilla avec ½ tasse de haricots sautés, vous augmenterez la teneur en protéines à 10,6 g par portion, ce qui correspond à 23% de la quantité recommandée pour les femmes et 19% pour les hommes..

Sodium

Bien qu'ils soient salés, les croustilles de maïs restent relativement faibles en sodium. Une portion contient 160 mg, ce qui correspond à 7% de la quantité maximale recommandée par jour (2 300 mg) pour les adultes en bonne santé. Les adultes plus âgés et ceux souffrant de cardiopathie devraient limiter leur consommation à 1 500 mg par portion. Ainsi, une portion de croustilles de maïs fournit 11% de leur quantité maximale par jour. Des croustilles de maïs non salées sont disponibles et contiennent moins de 10 mg de sodium par portion..

Vitamines et mineraux

Bien qu'ils ne contiennent pas une grande quantité de vitamines ou de minéraux, les croustilles de maïs fournissent une petite quantité de ces nutriments essentiels. Une portion de chips fournit 18% de la quantité recommandée de phosphore et 10% de la quantité recommandée de manganèse, qui sont tous deux des oligo-éléments essentiels. Une portion fournit également 10% de la quantité recommandée de vitamine B-6 et 11% de vitamine E..