Les avantages pour la santé de manger des légumes-pissenlits

Les pissenlits ne sont probablement pas les bienvenus sur votre pelouse pendant les mois les plus chauds, mais ils devraient être plus que bienvenus dans votre assiette. Leurs feuilles vertes offrent une saveur amère et poivrée qui se marie bien, crue ou cuite. Ils contiennent peu de calories - chaque portion de 2 tasses ne contient que 50 calories - et sont riches en vitamines et autres nutriments essentiels à la santé. Ajoutez des pissenlits à votre alimentation pour profiter des avantages pour la santé de leur contenu nutritionnel impressionnant.

Lutéine et zéaxanthine

Les feuilles de pissenlit contiennent beaucoup de lutéine et de zéaxanthine, deux nutriments essentiels à la santé de la vue. Deux tasses de feuilles de pissenlit - une portion qui équivaut à une tasse de légumes, selon les directives alimentaires du Département de l’agriculture des États-Unis - fournissent 15 milligrammes de lutéine et de zéaxanthine. Les deux nutriments filtrent la lumière lorsqu'elle pénètre dans vos yeux pour protéger les tissus oculaires des dommages induits par la lumière. La consommation quotidienne d'au moins 12 milligrammes de lutéine et de zéaxanthine diminue votre risque de cataracte et de dégénérescence maculaire liée à l'âge, selon l'American Optometric Association..

Vitamines A et K

Les pissenlits apportent également des quantités considérables de vitamines A et K. Les deux nutriments affectent votre sang. La vitamine K régule la formation de caillots sanguins, tandis que la vitamine A favorise la croissance de nouveaux globules sanguins. La vitamine A joue également un rôle dans la fonction oculaire et soutient votre système immunitaire, tandis que la vitamine K aide à maintenir des os en bonne santé. Chaque portion de feuilles de pissenlit contient 11 177 unités internationales de vitamine A et 856 microgrammes de vitamine K. Selon l'Institute of Medicine, cela correspond à l'apport quotidien recommandé pour les deux nutriments..

Calcium et Vitamine C

Incorporez des feuilles de pissenlit dans votre alimentation en tant que source excellente de vitamine C et de calcium respectueuse des végétariens. La vitamine C et le calcium ont des effets positifs sur vos os - vous avez besoin de calcium pour maintenir la densité osseuse et vous fiez à la vitamine C pour produire du collagène, ce qui rend vos os résistants aux dommages. Les deux nutriments favorisent également la communication entre les cellules nerveuses et contribuent au fonctionnement du système nerveux. Selon l'Institute of Medicine, une portion de feuilles de pissenlit fournit 206 milligrammes de calcium, soit 21% de l'apport quotidien recommandé pour la plupart des adultes. Chaque portion contient également 39 milligrammes de vitamine C, soit 43% et 52% des apports quotidiens recommandés pour les hommes et les femmes, respectivement..

Consommer plus de verts de pissenlit

Le goût amer des pissenlits crus peut prendre un certain temps, mais cuire les verts adoucit leur saveur. Essayez de les faire sauter dans un bouillon faible en sodium avec des oignons émincés ou de l'ail émincé, ou à la vapeur pour un accompagnement sain. Vous pouvez également mélanger les feuilles de pissenlit hachées avec d’autres feuilles - telles que les épinards ou la laitue romaine - pour obtenir une salade savoureuse et riche en éléments nutritifs. Ajoutez une poignée de verdures à votre soupe préférée ou utilisez quelques feuilles de pissenlit dans un sandwich ou un roulé pour donner du goût.