Les avantages pour la santé de manger du chou frisé, des épinards et du pissenlit
Les légumes vert foncé, qui constituent un groupe alimentaire comprenant des légumes verts à feuilles tels que le chou frisé, les épinards et les verts de pissenlit, devraient apparaître régulièrement dans votre régime alimentaire et les directives diététiques de l'USDA recommandent de prendre entre 1 et 2 tasses par semaine. Consommer 2 tasses de légumes-feuilles crus, ou 1 tasse de légumes verts cuits, compte pour 1 tasse. Le chou frisé, le pissenlit et les épinards diffèrent tous légèrement par leur teneur en éléments nutritifs, mais ils possèdent tous une valeur nutritive et complètent intelligemment tout régime sain.
Le chou frisé, les épinards et les feuilles de pissenlit regorgent de vitamines A et K. (Image: Giorez / iStock / Getty Images)Vitamine K
Le chou frisé, les épinards et les feuilles de pissenlit sont d'excellentes sources de vitamine K. Votre corps utilise la vitamine K pour activer toute une gamme de protéines, notamment celles nécessaires au développement des os, ainsi qu'à la croissance des cellules pulmonaires et cardiaques. Il est également essentiel à la coagulation du sang et des niveaux sains de vitamine K permettent à votre corps de former les caillots nécessaires à la prévention des saignements excessifs. Une seule portion de 2 tasses d'épinards crus, de chou frisé ou de pissenlit fournit la totalité de votre apport quotidien recommandé en vitamine K.
Cuivre
Le chou frisé, les épinards et les feuilles de pissenlit fournissent tous du cuivre bénéfique, un minéral important pour votre métabolisme. Le cuivre active une enzyme, appelée cytochrome c oxydase, qui permet à vos cellules de convertir les nutriments en énergie utilisable. Il joue également un rôle important dans la santé des tissus en soutenant la maturation du collagène, processus important pour la solidité des vaisseaux sanguins et des os. Vous avez besoin de 0,9 milligramme de cuivre par jour. Une portion de 2 tasses de chou cru contient 2 milligrammes, tandis que des portions équivalentes d'épinards et de feuilles de pissenlit crues contiennent respectivement 0,1 et 0,2 milligrammes..
Vitamine A
Ajoutez une portion de 2 tasses de pissenlits crus, d'épinards ou de chou frisé à votre régime alimentaire et vous consommerez également l'apport quotidien recommandé en vitamine A. Votre corps peut utiliser la vitamine A pour maintenir une fonction saine des cellules de la peau, ce qui profitera non seulement à votre peau. apparence, mais veille à ce que votre peau forme une barrière forte contre les infections. Il vous aide également à fabriquer des globules rouges - les cellules qui transportent l'oxygène dans vos tissus - et aide vos yeux à fonctionner correctement, surtout la nuit..
Lutéine et zéaxanthine
Les trois aliments fournissent également une quantité généreuse de lutéine et de zéaxanthine. Le pissenlit contient le plus de lutéine et de zéaxanathine, à 15 milligrammes par portion, tandis que le chou frisé et les épinards en contiennent respectivement 11 et 7,3 milligrammes. Cela fournit la plupart ou la totalité des 12 milligrammes de lutéine et de zéaxanthine recommandés quotidiennement par l'American Optometric Association. La lutéine et la zéaxanthine contribuent toutes deux à la fonction de l'œil et filtrent la lumière lorsqu'elle pénètre dans l'œil afin de protéger les tissus délicats de vos yeux. Un régime alimentaire riche en lutéine et en zéaxanthine favorise la santé visuelle à long terme et réduit les risques de dégénérescence maculaire et de cataracte.
