Les avantages pour la santé de Dark Vs. Chocolat au lait
Manger des quantités modérées de chocolat peut améliorer votre santé et votre bien-être. (Image: solidcolours / iStock / GettyImages)Les scientifiques ont montré les nombreux avantages du chocolat noir, mais les consommateurs préfèrent le goût du chocolat au lait. Heureusement, tout le monde gagne dans cette rivalité, car tout le chocolat vous procure des bienfaits pour la santé..
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Comprendre le traitement du chocolat
Un article de 2016 dans la revue Geography décrit en détail les étapes de fabrication du chocolat. Théobroma cacao les arbres produisent des fruits au chocolat à partir de leurs fleurs printanières. Les fabricants pressent les graines de ce fruit pour séparer le beurre de cacao des solides de cacao.
Les chocolatiers ajoutent des arômes, du sucre et du lait aux solides de cacao pour créer le produit final. Un moment critique survient quand ils décident du pourcentage de solides de cacao à ajouter au mélange. La quantité de cacao dans le chocolat au lait varie de 7 à 15%. Dans le chocolat noir, il varie de 30 à 70%.
Vous pouvez acheter du chocolat avec n'importe quel pourcentage de contenu de cacao. C'est-à-dire que les produits de chocolat sans cacao et ceux contenant du cacao pur sont facilement disponibles. Les fabricants peuvent malheureusement utiliser le mot Chocolat décrire tous ces produits. Néanmoins, chaque pourcentage a un profil unique de texture, de couleur, de goût et d'éléments nutritifs, créant un produit présentant des avantages et des inconvénients..
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Reconnaître la popularité du chocolat
L’Américain moyen dépense environ 60 dollars par an en produits chocolatés. Cette dépense achète environ 10 livres de chocolat. Si on leur donne le choix, plus de gens choisiront le chocolat au lait que le chocolat noir. La part de marché du chocolat au lait est plus importante aux États-Unis, mais le marché du chocolat noir affiche une croissance plus forte.
Les médecins ont commencé à recommander le chocolat pour ses propriétés médicinales. Les consommateurs sont de plus en plus conscients des conséquences de leurs choix sur la santé, notamment la consommation de trop de calories et de sucre. Ces changements sociétaux ont rendu le chocolat encore plus populaire.
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Mangez du chocolat pour une énergie rapide
Un aliment a une densité énergétique élevée quand il vous donne plus de 1,75 calories par gramme. Les deux types de chocolat répondent à ce critère. Manger 100 grammes de chocolat noir fournit 598 calories. La même quantité de chocolat au lait vous donne 579 calories.
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Mangez du chocolat pour combattre l'oxydation
Au quotidien, votre corps est bombardé de radicaux libres qui entraînent une oxydation pouvant affecter votre santé. Manger des aliments avec beaucoup les antioxydants peut vous protéger des radicaux libres et des dommages oxydatifs. Les scientifiques considèrent le chocolat comme un puissant antioxydant. Pourtant, il reste à savoir quel aspect du chocolat provoque ces effets.
Un rapport publié en 2016 dans Food Chemistry a examiné le potentiel antioxydant des échantillons de chocolat. Les chercheurs ont divisé les échantillons en chocolat noir et chocolat au lait. Les résultats ont montré que le chocolat noir a un potentiel antioxydant plus important que le chocolat au lait. Il a également de plus grandes quantités de procyanidines et de phénols.
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Mangez du chocolat pour le pouvoir du cerveau
Parmi les autres antioxydants contenus dans le chocolat, on compte un groupe de produits chimiques appelés flavonols. Manger des aliments contenant des flavonols en abondance peut vous aider à garder votre mémoire intacte lorsque vous vieillissez. Ces résultats suggèrent que le chocolat peut aussi améliorer le pouvoir cérébral d'adultes en bonne santé.
Un article de 2016 dans Appetite a testé cette hypothèse. Les auteurs de cette étude ont soumis à près de 1 000 personnes une batterie de tests intensive et évalué leur régime alimentaire quotidien. Les résultats ont montré une forte corrélation entre performance psychologique et consommation de chocolat. Les participants qui mangent plus de chocolat ont mieux performé aux tests.
Les auteurs du document de 2016 n'ont pas précisé à leurs sujets s'ils mangeaient principalement du chocolat noir ou du chocolat au lait. Cependant, un rapport publié en 2018 dans JAMA Ophthalmology abordait ce problème. Ces chercheurs ont montré que le chocolat noir était supérieur au chocolat au lait sur la base de plusieurs tests cognitifs.
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Mangez du chocolat pour vous sentir alerte
Le chocolat a également des propriétés bien connues qui augmenter la vigilance. La caféine semble atténuer ces effets. Le chocolat noir et le chocolat au lait contiennent une quantité similaire de ce stimulant et tous deux augmentent la vigilance. Cependant, les flavonols peuvent également jouer un rôle dans la création de cet effet..
Un article de 2016 du Journal of Hypertension comparait les effets du chocolat noir semi-sucré à faible teneur en flavonol sur le chocolat noir riche en flavonol sur la vigilance chez un groupe de participants en santé privés de sommeil. Les sujets ont mangé 100 grammes de chocolat deux heures avant une nuit sans sommeil. Comparé au chocolat ordinaire, le chocolat noir était meilleur pour améliorer la vigilance pendant 24 heures de privation de sommeil.
Selon l'article de 2016, le chocolat noir a également provoqué une augmentation du flux sanguin vers le cerveau plus importante que le chocolat ordinaire. Les auteurs ont émis l'hypothèse que le flux sanguin plus important observé après la consommation de chocolat noir contribuait aux effets d'alerte du chocolat riche en flavonol.
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Mangez du chocolat pour la santé du coeur
Le chocolat a d'autres effets bénéfiques sur votre coeur. Un article de 2017 dans la revue Heart a montré que la consommation de chocolat au moins une fois par mois pouvait réduire votre risque de fibrillation auriculaire ou de battement de coeur. De même, un article de 2016 dans Nutrients a montré que le risque d'insuffisance cardiaque était 16% plus faible chez les personnes ayant une consommation modérée de chocolat.
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Mangez du chocolat pour lutter contre le diabète
Une consommation modérée de chocolat semble vous aider à combattre le diabète, ainsi que. Un rapport publié en 2015 dans Clinical Nutrition a passé en revue les nombreuses études réalisées chez l'animal et chez l'homme à l'appui de cette affirmation. Ils ont également testé l’hypothèse en analysant les données de près de 8 000 citoyens américains. Les résultats ont montré que vous devriez manger de deux à six portions de chaque type de chocolat par semaine pour profiter des bienfaits du chocolat sur la santé..
Le mécanisme sous-jacent à cet effet reste inconnu. Une revue de 2016 dans Nutrients a suggéré que la capacité du cacao à améliorer votre santé sans causer de gain de poids joue un rôle crucial. Les auteurs de cette revue pensent que manger au moins 10 grammes de chocolat noir riche en flavonol par jour peut prévenir les complications du diabète, comme les maladies cardiaques. Le chocolat au lait, en revanche, ne semble pas produire le même effet.
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Mangez du chocolat pour lutter contre le cancer?
Consommer du chocolat peut également vous aider à lutter contre le cancer. Un article de 2016 dans Diseases a examiné la relation entre la consommation de chocolat et le risque de cancer. Les flavonols dans le chocolat, comme la catéchine, peuvent réduire votre risque de cancer colorectal.
Cependant, une alimentation riche en chocolat ne réduit pas nécessairement votre risque de cancer. Les auteurs de l'article de 2016 ont suggéré que cette incohérence venait de l'inclusion de l'utilisation du chocolat au lait dans les analyses. Après tout, le chocolat au lait ne contient pas les abondants flavonols censés être à l'origine des effets anticancéreux du chocolat..
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