La teneur en calcium dans les verts de chou frisé et collard

Le chou frisé et le chou vert sont d'excellentes sources alimentaires contenant plusieurs nutriments essentiels. Bien qu'ils ne soient pas les légumes les plus populaires, ils fournissent tous deux une source de potassium et de vitamines C et K à faible teneur en calories. Ils constituent également une source saine de fibres alimentaires. Même si vous pensez que le lait est la principale source de calcium, le chou vert et le chou vert peuvent contribuer de manière significative à votre apport quotidien en calcium..

Chou vert poussant dans un jardin. (Image: petcharaPJ / iStock / Getty Images)

Avantages de calcium

Vos os stockent presque tout le calcium dans votre corps, avec seulement 1% circulant dans votre circulation sanguine. Le calcium est un électrolyte important qui aide le système nerveux à fonctionner correctement. Les électrolytes sont des produits chimiques qui portent une charge électrique lorsqu'ils sont dissous dans une solution. Le calcium assure également la solidité des os et des dents et aidera à prévenir l'ostéoporose. Un apport adéquat est essentiel. Le chou frisé et le chou vert peuvent augmenter votre apport en calcium pour des os en santé.

Teneur en calcium

Une portion de 1 tasse de chou frisé cuit fournit près de 10% de l'apport journalier recommandé en calcium (AJR) du calcium aux hommes et aux femmes adultes à raison de 94 milligrammes par portion. Les adultes devraient recevoir 1 000 milligrammes chaque jour. Collard verts dépassent la RDA de chou en fournissant 266 milligrammes dans 1 tasse. L'effet de la cuisson sur chacun de ces verts est étonnamment différent. Une portion d'une tasse de chou cru contient 90 mg, tandis que les feuilles de chou vert ne contiennent que 52 milligrammes. La différence réside peut-être dans la quantité. La cuisson fanera les verts, permettant à plus de légumes dans une portion de 1 tasse. Kale peut conserver sa forme mieux avec la cuisson.

Avantages

Le chou vert frisé et le chou vert constituent une alternative saine pour obtenir des quantités adéquates de calcium alimentaire si vous ne pouvez pas apprécier les produits laitiers, car vous êtes intolérant au lactose. Certaines personnes peuvent être incapables de digérer le sucre, le lactose, en raison du manque d'enzyme nécessaire pour le métaboliser. L'intolérance au lactose est incurable. Si vous souffrez de cette maladie, vous pouvez contrôler vos symptômes en obtenant votre calcium de sources alternatives, telles que les légumes-feuilles sombres comme le chou frisé et le chou vert, selon la clinique de Cleveland..

Précautions

Même si vous ne pensez pas que la prudence est de mise pour certains aliments, le chou vert et le chou vert peuvent présenter des problèmes de santé si vous prenez un anticoagulant comme la warfarine. La raison implique leur teneur en vitamine K. Bien que ce soit une bonne source de calcium, ces légumes sont d’excellentes sources de vitamine K. Ce nutriment est essentiel à la coagulation du sang. Cependant, les personnes prenant de la warfarine doivent surveiller leur apport en vitamine K en raison du risque accru de saignement. Les deux contiennent bien plus que le RDA de 90 microgrammes pour les femmes et de 120 microgrammes pour les hommes. L'Institut Linus Pauling recommande de ne pas consommer plus de 90 à 120 microgrammes de vitamine K par jour et d'éviter les fortes fluctuations d'apport si vous utilisez un anticoagulant. Le chou frisé et le chou vert sont également riches en oxalate. Les oxalates, avec le calcium, sont les principaux minéraux des calculs rénaux. Selon l’école de santé publique de l’Université du Wisconsin, si vous êtes sujet aux pierres, vous risquez de devoir limiter votre consommation d’aliments riches en oxalate. Dans ce cas, parlez-en à votre médecin avant d’ajouter du chou frisé et du chou vert à votre alimentation..